Name: CREMA DE ACEDERAS Y EMMENTAL
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 300.00 g acederas; perejil en rama; 1.00 tallo de puerro; 2.00 nabos; 2.00 zanahorias; 1.00 puerro grande; perejil picado para adornar; sal y pimienta; granos de alcaravea; 125.00 g queso Emmental suizo; 100.00 ml. de leche evaporada; 1.00 cucharada maicena; 2.00 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

CREMA DE ACEDERAS Y EMMENTAL

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> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer CREMA DE ACEDERAS Y EMMENTAL

Confeccionar el caldo: lavar las verduras y pelar, cortándolas en trozos menudos; ponerlas en una olla cubiertas con 2 litros de agua y 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Poner la olla a cocer, tapándola a fuego vivo y, cuando comience a hervir, destapar dejándolo 20 minutos hasta que se reduzca un poco el líquido, espumando cuando sea necesario. A continuación, colar el caldo y reservar.
Lavar y pelar las acederas, retirando los tallos más gruesos; añadir al caldo y dejar cocer 20 o 25 minutos a fuego suave; añadir la maizena en los últimos 5 minutos (desleída en un poco de caldo frío) y remover para que no se formen grumos. Cuando comience a espesar, retirar y pasar por un batidor.
Poner de nuevo al fuego y añadir la leche evaporada y la alcaravea. Mover con varillas y sazonar con sal y pimienta, dándole un hervor suave de 10 minutos. Entonces, picar el queso en dados regulares y repartirlo en los platos individuales, cubriéndolos con la crema. Adornar con perejil picado y servir bien caliente