Name: Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 solomillo de cerdo (1 kg. o 1,5 kg.); 2.00 l. de aceite; 1.00 kg. de sal gorda; 350.00 gr. de cerezas; 35.00 g de azúcar; 35.00 ml. de vinagre balsámico; 15.00 g de salsa de soja; 15.00 ml de agua; 10.00 gr. de pimienta molida; 1.00 pastilla de Avecrem Sabor Carne; 5.00 dientes de ajo; 3.00 ramitas de tomillo; Aceite de oliva virgen; Germinados varios; Pimienta en grano; Ensalada variada; Canela en polvo; Clavo de olor

¿Te suena el "chutney"? En la cocina india se usa mucho y es una variedad de especias dulces y picantes que sirve de acompañamientos para muchos platos, e incluso suele ir acompañada de otras salsa de sabores parecidos. Hay de muchos tipos, para todos los gustos, de cilantro, lima, mango, manzana, naranja o tomate, por ejemplo.

El que te proponemos hacer hoy es de cerezas para el estupendo plato de cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada. Preparar el chutney es facilísimo con el paso a paso, síguelo y luego confita el solomillo de cerdo en el horno y cuando esté frío córtalo a láminas y sírvelo con el chutney, la ensalada y los germinados.

Ahora que ya dominas el arte culinario de preparar un buen chutney puedes practicarlo de nuevo con la receta de brocheta de verdura con chutney. ¡Qué disfrutes del plato!

Ingredientes para Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada

1 solomillo de cerdo (1 kg. o 1,5 kg.)
2 l. de aceite
1 kg. de sal gorda
350 gr. de cerezas
35 g de azúcar
35 ml. de vinagre balsámico
15 g de salsa de soja
15 ml de agua
10 gr. de pimienta molida
1 pastilla de Avecrem Sabor Carne
5 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo
Aceite de oliva virgen
Germinados varios
Pimienta en grano
Ensalada variada
Canela en polvo
Clavo de olor

Avecrem Sabor Carne

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada

Para el chutney: en un cazo haz un caramelo con el azúcar, añade el vinagre, el agua y la salsa de soja. Agrega las especias dentro de una gasa, el Avecrem y deja reducir a la mitad. Incorpora las cerezas sin hueso, cortadas por la mitad. Deja cocer unos 20 minutos a fuego lento y reserva.
Mezcla la sal gorda con pimienta molida, los dientes de ajo chafados y el tomillo. Cubre con la mezcla el solomillo y deja curar durante 4 horas. Retira la sal y lávalo. Sécalo y ponlo en una cazuela, cubre con el aceite, tápalo y deja confitar en el horno a 90º C durante 6 horas. Una vez frío, retira del aceite y corta a finas láminas. Aliña aceite de oliva virgen.
Coloca sobre una base de chutney y finaliza con un bouquet de ensalada y germinados.

Consejos para cocinar Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada

El Truco: acompaña la carne con fruta

Las frutas no sólo sirven para preparar postres y dulces, también tienen un lugar especial en la cocina salada. En esta receta, sin ir más lejos, el solomillo de cerdo se sirve junto a un chutney de cerezas. Aunque también podría quedar fenomenal con compota de manzana, melocotones salteados en mantequilla o con higos confitados en vino. ¡Hay combinaciones sorprendentes!