Cebolla caramelizada con miel
Encima de una hamburguesa, sobre una tosta con queso de cabra o al lado de un paté, la cebolla caramelizada con miel pone el contrapunto dulce que equilibra los sabores intensos. Con 2 cebollas rojas hay guarnición para 4 personas, y el proceso pide unos 30 minutos de sartén, casi siempre con el fuego moderado y una cuchara de madera a mano.
La cebolla roja es la que mejor funciona aquí: tiene menos picor que la blanca, un sabor más suave y dulce al paladar y un color morado que se vuelve granate al cocinarse. Busca cebollas duras al apretarlas, que pesen y sin brotes verdes; las que ya están blandas sueltan mucha agua y tardan más en dorarse. Con la miel ocurre algo parecido, porque cada una aporta su carácter: una de flores o de azahar deja un dulzor suave, mientras que una de brezo o de castaño resulta más intensa y algo amarga. El vinagre es balsámico, y basta 1 cucharadita para cortar el empalago.
Aquí el fuego pide más atención que los ingredientes. Por encima de lo moderado, los bordes se queman mientras el centro sigue tieso, y la cebolla amarga en lugar de endulzarse; por debajo, se cuece en su jugo sin llegar a tomar color. Cortarla en juliana fina, de 2 o 3 mm, y no amontonarla en la sartén es lo que más ayuda. Hecha paso a paso, como guarnición casera es fácil y agradecida: se prepara con antelación, aguanta varios días en frío y mejora el sabor de bocadillos, pizzas o ensaladas templadas.
Información nutricional(por ración)
150 kcal
35 g
3 g
1 g
6 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 2
Pocha la cebolla roja a fuego medio
Pela las 2 cebollas rojas, córtalas por la mitad y después en juliana fina, de 2 o 3 mm, procurando que todas las tiras tengan un grosor parecido y así avancen juntas. Si unas son mucho más gruesas que otras, las finas se queman mientras las gruesas siguen crudas.
Pon una sartén ancha con el fuego en posición media y reparte por el fondo el aceite (con 2 cucharadas basta). Cuando esté caliente, pero sin humear, añade la cebolla y remueve para que todas las tiras queden impregnadas. Deja que se poche unos 15 minutos, removiendo cada 2 o 3 minutos y despegando lo que se agarre al fondo. Sabrás que está lista para el siguiente paso cuando haya perdido volumen, esté blanda y transparente y los bordes tomen un primer tono tostado. Si ves que se pega o se oscurece demasiado deprisa, modera la llama y salpica con unas cucharadas de agua: el vapor despega el fondo sin quemarla.
Paso 2 de 2
Termina la cebolla caramelizada con miel
Con la cebolla ya blanda y algo tostada, incorpora la cucharadita de vinagre balsámico de Módena y la cucharadita de miel. Mezcla bien para que se repartan entre todas las tiras y deja la llama entre baja y media.
Sigue cocinando unos 10 o 15 minutos más, dándole vueltas cada poco. El líquido debe evaporarse y la cebolla tiene que quedar oscura, brillante y con textura casi de mermelada. La miel se tuesta deprisa, así que a partir de aquí vigila más: si el fondo de la sartén empieza a ponerse negro, retírala un momento del fuego y añade un chorrito de agua. No tengas prisa por subir el fuego para acabar antes, porque la cebolla caramelizada a toda velocidad se tuesta por fuera y queda con un sabor plano. Retírala cuando esté melosa y sírvela templada como guarnición o déjala enfriar si la vas a guardar.
Consejos finales
¿Cómo saber si ya está? Coge una tira con la cuchara: tiene que estar blanda del todo, de color caoba y brillante, sin zonas negras ni crujientes. Si la notas ácida, cocínala 2 o 3 minutos más para que el vinagre se evapore; si está demasiado dulce, unas gotas más de balsámico la equilibran. Si se agarra, échale una cucharada de agua y apártala de la placa unos segundos. Y no subas la llama para ganar tiempo: una cebolla quemada amarga y contra eso no valen trucos; si doblas la cantidad cuenta con 40 o 45 minutos en lugar de 30.
La cebolla caramelizada con miel encaja como acompañamiento con carnes a la plancha o asadas, con quesos de cabra y con patés, y es la pareja natural de unas hamburguesas caseras. También funciona con pescado azul, como en la caballa con patatas y cebolla caramelizada, o en una tosta de pan con queso fundido por encima.
En un tarro de cristal limpio y bien cerrado aguanta 4 o 5 días en la nevera. Sácala un rato antes de usarla o caliéntala unos segundos en la sartén para que recupere el brillo. También puedes congelarla en porciones pequeñas, por ejemplo en una cubitera, hasta 3 meses; así sacas solo los cubos que necesites para un bocadillo o para terminar una pizza, y se descongelan en pocos minutos directamente en la sartén caliente.
El dulzor se puede ajustar a cada plato: con miel de romero queda más floral, y unas hojas de tomillo fresco o una pizca de pimienta negra al final la acercan a las carnes y los quesos curados. Si prefieres la versión sin miel, la cebolla caramelizada clásica se hace solo con el dulzor de la propia cebolla, y la cebolla caramelizada rápida acorta los tiempos cuando vas justo.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Trucos de esta receta
Si quieres un acompañamiento para carnes o pescados, original y sabroso, esta receta de cebolla caramelizada con miel que ha compartido con nosotros mad66 es una opción genial.
si quieres un acompañamiento para carnes o pescados, original y sabroso, esta receta de cebolla caramelizada con miel que ha compartido con nosotros mad66 es una opción genial.
para prepararla necesitaremos cebollas rojas, aceite de oliva, vinagre de moda y miel. nada más y nada menos. y en 10 minutos habremos preparado una cebolla caramelizada con miel que podremos utilizar para acompañar cualquier plato de carne y pescado, como los que puedes encontrar en nuestra página.
los acompañamientos son siempre el complemento ideal de cualquier plato. tenemos que buscar, eso sí, ingredientes que no oculten el sabor de nuestros platos. de lo que se trata es de que el acompañamiento aporte algo más, pero nunca debe convertirse en el protagonista de un plato. pero claro, si elegimos un acompañamiento original, el éxito siempre estará garantizado.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Las carnes de caza siempre tiene mucho más sabor y fibra que las carnes que podamos comprar en una carnicería. Nuestro consejo es que hagas recetas donde el producto más importante, donde el sabor protagonista, sea la carne de caza.
Por ello puedes optar por un conejo con verduritas aromatizado al vino blanco. Para ello sella la carne de conejo en una olla y, cuando esté dorada, sácala y resérvala. En esa misma olla, sofríe una cebolla y una vez esté turgente y haya perdido gran parte de su color, añade una dos zanahorias en juliana y unas 5 setas laminadas. Deja que se vayan sofriendo, y cuando las verduras estén listas añade el conejo. Moja todos los ingredientes con un vaso de vino blanco y otro de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y deja que el conejo se vaya haciendo a fuego lento durante 45 minutos. Y listo.
Eso sí, a las carnes de caza les queda genial una buena salsa de vino tinto. Si quieres saber cómo hacer una reducción de esta deliciosa bebida, tienes que probar a hacer tu carne de caza con esta receta de ternera al vino tinto. Sustituye la ternera por la carne que toque, y ya puedes disfrutar de una deliciosa receta.
Un caldo y un consomé no son lo mismo, Para hacer un caldo, nada mejor que un Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.
En cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.
Dos pechugas grandes de gallina
4 huesos de espinaza
Una punta de jamón
300 – 400 g de morcillo de ternera
2 huesos de cala
3 l de agua
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de granos de pimienta
Una zanahoria grande
Una cebolla grande
Una patata grande
Un puerro
4 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Y ahora ponte a hacer el consomé. Es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. Lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.
Tendremos que esperar a que vuelva a hervir. En cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. Cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. Desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. Y listo, ya tienes tu caldo.
Bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.
Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.
La cebolla caramelizada se puede acompañar con muchos platos, siendo ideal para: Acompañar carnes rojas y hamburguesas gourmet.
Servir con quesos de cabra y patés.
Rellenar empanadillas o tortillas.Es un toque dulce que realza múltiples recetas saladas con gran éxito.
Gallina Blanca Chef Guía
Cebolla caramelizada con miel
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.