Name: cardos en escabeche
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: Un buen manojo o ramo Cardos frescos; 1.00 huevo; La necesaria para rebozar Harina de trigo; 1.00 o 1´5 litros Agua con sal; 0.50 cucharadita colorante alimenticio; 0.50 cucharadita comino en polvo; 2.00 dientes Ajo; Al gusto Vinagre de vino; Al gusto sal; 1.00 litro Agua; Para escabeche:; El necesario para freír Aceite de oliva virgen extra

cardos en escabeche

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20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer cardos en escabeche

Limpiamos los cardos, los cortamos en trozos de 5-7 cm aproximadamente y los cocemos en agua salada. Cuando estén hechos, los sacamos y escurrimos.
En un bol, echamos un litro de agua, vinagre y sal al gusto. Picamos en el mortero los ajos pelados, el comino y el colorante. Incorporamos esta picada en el bol con el agua, el vinagre y la sal. Mezclamos bien.
Batimos el huevo. Pasamos los cardos por harina, en primer lugar, y luego por huevo. Echamos en una sartén con aceite caliente y freímos.
Sacamos y ponemos sobre papel absorbente. A continuación, echamos los cardos ya fritos en el bol con el escabeche preparado. Los metemos en el frigorífico, mínimo, 2 o 3 horas antes de consumir.