Canelones de pescado y marisco

Comienza esta deliciosa receta de canelones de pescado y marisco picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora la colita de rape y el filete de merluza, previamente limpios. Agrega sal, pimienta en grano y unas hojas de laurel. Cocina durante unos minutos para que el pescado suelte sus jugos y los sabores se mezclen. Este paso es crucial para que los canelones de pescado tengan un sabor intenso y delicioso.

Una vez que el pescado esté un poco dorado, agrega las gambas peladas y los mejillones limpios a la olla. Vierte el caldo casero de pescado para que todo se cocine en una mezcla sabrosa. Cocina durante unos cinco minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren. Este proceso no solo permite que los mariscos se cocinen correctamente, sino que también realza el sabor del relleno de los canelones. Cuando estén listos, retira el pescado y el marisco, y reserva el caldo para añadirlo más adelante a la bechamel, dándole un toque especial a tus canelones de marisco.

Ahora es el momento de preparar la salsa bechamel. En una sartén, derrite una nuez de mantequilla y añade la cebolla restante, picada finamente. Sofríe hasta que esté translúcida y fragante. Luego, incorpora el contenido del sobre de Mi Salsa Bechamel y el caldo reservado con el sabor del marisco. Cocina la mezcla asegurándote de que no se formen grumos y que la consistencia sea cremosa. Al final, añade un poco del pescado y marisco reservado a la bechamel, para que esta salsa complemente a la perfección tus canelones de pescado y marisco, aportando un sabor que enamorará a tus comensales.

Para montar los canelones de pescado, primero cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas y escurridas, procede a rellenarlas con la mezcla de pescado y marisco, asegurándote de no llenarlas en exceso. En una fuente para horno, coloca una base de bechamel y luego una capa de canelones rellenos. Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Finalmente, cubre los canelones con el resto de la bechamel y espolvorea queso rallado por encima. Hornea a temperatura media hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Así obtendrás unos canelones de marisco que no solo se ven impresionantes, sino que también son ideales para cualquier ocasión especial.