calamares rellenos de verduras

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  • > 60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer calamares rellenos de verduras

  • PASO 1

    lave y limpie los calamares , elimine la piel y conserve las patitas , cote las patitas de calamar , la cebolla ( reserve una parte de la salsa ) y los ajos en trozos pequeños sofría todo en una sarten con un poco de aceite de oliva

  • PASO 2

    lave y corte las verduras ( calabacín,zanahorias , berenjena,y pimientos) en dados pequeños y añadalos al sofrito de calamar , reservandose una pequeña parte para la salsa , añada sal al gusto y salteelas durante unos minutos

  • PASO 3

    cuando las verduras esten al dente , rellene los calamares con el salteado de verduras y calamar , cierre los calamares con la ayuda de un palillo

  • PASO 4

    para la salsa: sofría la cebolla y las verduras que tenia reservados junto con el laurel y el tomillo . cuando estés pochados añada la salsa de tomate incorpore los calamares y el azafran . rectifique de sal y mantenga la cocción unos minutos , dando la vuelta a los calamares , sirvalos acompañados de las espinacas hervidas

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