Cabrillas con tomate

Para comenzar la receta de cabrillas en salsa, es crucial que limpies bien las cabrillas. Llena el fregadero con agua clara y coloca las cabrillas cuidadosamente, evitando romper sus conchas. Asegúrate de enjuagarlas de manera que queden perfectamente limpias, retirando cualquier residuo que puedan tener. A medida que las limpies, ve colocándolas en una cacerola con tapa, creando un espacio donde estén resguardadas. Luego, llena la cacerola con agua hasta casi cubrirlás y ponlas a fuego muy lento. Este proceso hará que las cabrillas sientan el calor y saquen sus pescuezos, facilitando su cocción. Después de unos 15 minutos, cuando estén cocidas, retira la cacerola, escurre el agua y deja las cabrillas a un lado mientras avanzamos al siguiente paso de la receta clásica de cabrillas en salsa de la abuela.

El siguiente paso para preparar las cabrillas en salsa consiste en elaborar un sofrito delicioso. En una cacerola, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo enteros y sin pelar, friéndolos hasta que estén dorados y emitan un aroma delicioso. Una vez que estén listos, retíralos y colócalos en un mortero. Después, añade la miga de pan a la cacerola y fríela hasta que esté dorada. Retírala también al mortero y junto con los ajos, agrega las especias surtidas molidas. Maja todos estos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y resérvala. Este majado es un componente esencial que aportará mucho sabor a tus cabrillas en salsa.

Con la base del sofrito lista, es momento de continuar con la elaboración de la salsa para las cabrillas. Pica finamente la cebolla y los pimientos, y caliéntalos en la misma cacerola donde trabajaste anteriormente, utilizando un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y jugosas. A continuación, incorpora la lata de tomate triturado, removiendo bien para mezclar todos los sabores. Es importante que tritures la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y la añadas a la mezcla para darle un sabor aún más sabroso a tu salsa. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se fusionen. Cuando la salsa comience a burbujear, estás a un paso de disfrutar de una deliciosa receta de cabrillas en salsa de la abuela.

Finalmente, este último paso es el que dará vida a tu plato de cabrillas en salsa. Es el momento de añadir las cabrillas que previamente habías reservado a la cacerola con la salsa. Asegúrate de que todas las cabrillas estén cubiertas por la salsa, y si es necesario, agrega un poco de agua para conseguir la cantidad deseada de salsa. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la salsa reduzca a la consistencia que prefieras. Durante este proceso, los sabores se mezclarán, y tendrás un plato delicioso para servir. Al final, te sorprenderás de lo bien que combina el sabor de las cabrillas con el tomate, logrando el resultado perfecto que evoca la tradición de las cabrillas en salsa.