Alcachofas con jamón

Empezamos preparando las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras hasta llegar al corazón, que reconocerás por su color más claro y textura tierna. Cortamos las puntas superiores y pelamos el tallo con cuidado, ya que su interior es delicioso y aporta mucha suavidad al plato final.

Es fundamental sumergir las piezas inmediatamente en un recipiente con agua fría y unas ramas de perejil fresco. Este paso es clave para evitar que se oxiden y se oscurezcan, manteniendo ese color verde vibrante que hace que la receta luzca mucho más apetecible en la mesa.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla y los ajos finamente picados junto a la zanahoria cortada en dados. Cuando la verdura esté transparente, añadimos el jamón serrano y los guisantes, salteando el conjunto brevemente para que suelte su jugo sin que llegue a endurecerse por el exceso de calor.

En este momento, incorporamos la pastilla de Avecrem Vegetal desmenuzada. Este toque maestro nos permite enriquecer el guiso con una base de sabor profunda y equilibrada, que armoniza a la perfección el dulzor de la alcachofa con el punto salino del jamón.

Introducimos las alcachofas escurridas en la cazuela y las cubrimos con agua, sin llegar a taparlas por completo. Cocinamos a fuego medio, dejando que el líquido reduzca poco a poco y la verdura se vuelva tierna, absorbiendo todos los aromas del sofrito y el jamón durante unos veinte minutos aproximadamente.

Sabremos que están listas cuando, al pinchar el centro con un cuchillo, este entre y salga sin dificultad. El resultado debe ser un plato jugoso, con una salsa ligera que haya recogido toda la esencia de los ingredientes e invite a disfrutar de cada bocado.