Artículos y Trucos

Cocina las gambas con un poco de brandy

en nuestro país podemos disfrutar de algunos de los mejores brandies del mundo y también lo podemos usar para cocinar. por ejemplo, si estás preparando unas gambas a la plancha o salteadas, puedes añadir un chorrito de brandy casi al final de la cocción. remueve un poco para que evapore el alcohol y ¡listo! tendrás unas gambas con un sabor delicioso para disfrutarlas en tus recetas.

¡TRUCO!

Pescado a la placha sin humo y sin ensuciar

poner en el fuego la plancha para asar el pescado. mejor tener siempre una especialmente para pescado. espolvorearla con sal. aparte, untar con un pincel el pescado por ambos lados. con la plancha caliente, poner el pescado con la piel hacia arriba. dejarlo asar, darle la vuelta y con un pincel de silicona, pintarlo con aceite con perejil picado que tendremos preparado en un bote en la nevera. ¡está exquisito! y lo mejor....¡sin ensuciar la cocina!

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""exprimidor de urgencia""

Casi todo el mundo tiene un exprimidor en su cocina,bien sea electrico o manual,pero para aquellos "despistadillos"que no lo encuentran o que basta que quieras hacerte un zumito de naranja de buena mañana y resulta que esta en el lavavajillas...

pues bien,este truco te puede ayudar:usa unas simples varillas de batir,ya sean manuales o electricas,(estas ultimas son mas duras por lo que te resultara mas facil)y asunto resuelto,ya tienes tu "exprimidor de urgencia"

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Un sabor más suave para las cebollas

las cebollas son un ingrediente indispensable de nuestra cocina pero a veces suponen todo un reto debido a su sabor. para tenerlas controladas y conseguir que tengan un sabor más suave, antes de usarlas es mejor ponerlas en agua hirviendo durante cinco minutos. de este modo conservarán todo su aroma sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes del plato.

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Las magdalenas, perfectas y en su punto

para que las magdalenas queden con su forma característica, es muy importante que las introduzcas en el horno para cocer en el momento exacto, es decir, cuando el horno esté a 180 ºc. y más importante aún: no abras el horno hasta que estén cocidas, ya que de lo contrario bajarán de inmediato.

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Desmolda la gelatina sin problemas

si quieres desmoldar con facilidad tus gelatinas, basta con que sumerjas el molde en agua caliente 10 segundos y luego le des la vuelta. ¡verás que se desprende sin dificultad!

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Tortilla más jugosa

si quieres que esa tortilla francesa que tienes previsto preparar quede algo más crecida en tamaño y suave al paladar, añade a los huevos ya batidos unos trozos de mantequilla. eso sí, procura cocerla con el mínimo de aceite para no sumar demasiadas calorías. quedará bien dorada, con más cuero y te encantará su sabor .

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Los langostinos, bien limpios

para limpiar bien los langostinos, recuerda que debes quitarles el intestino, el hilillo negro que recubre todo su cuerpo. para ello quita la cabeza, pela el langostino y luego haz un corte por todo el lomo, para luego sacarlo con suavidad.

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Berenjenas sin amargura

para evitar que las berenjenas amarguen, puedes dejarlas una vez cortadas en un recipiente con leche durante unas 2 h. luego escúrrelas, sécalas y utilízalas. otra opción es ponerlas en el recipiente con sal gorda, para hacer que suden y pierdan todo el amargor. de esta forma también absorberán menos aceite al freírlas.

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A la temperatura perfecta y encima de la rejilla

para cocer la pizza lo mejor es que el horno esté muy caliente, ya que así lograras que se cocine la pasta muy rápido y no se humedezca. además, es ideal colocarla encima de una rejilla. ¡así se cocerá mejor por la base y quedará más crujiente!.

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Para hacer ratatouille o pisto

Cuando vamos a hacer un plato como pisto o ratatouille, podemos poner las verduras por partes, primero el pimiento, luego la cebolla, el calabacín, etc, de manera que cuando cada tanda esté un poco hecha, hacemos un agujero en el centro y ponemos la siguiente tanda de verduras, y así todo el rato. lo que va quedando en los lados se termina de cocinar con el calor residual y así nos cabe todo en la cazuela.

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Cómo hacer mantequilla con sabores

Si tenemos mantequilla de sobra y queremos aprovecharla, podemos hacer rollitos de mantequilla aromatizada. para ello hay que dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga una textura de pomada y sea muy fácil de trabajar.
seleccionamos las hierbas aromáticas, especias o sales que deseemos y las mezclamos con la mantequilla en una proporción agradable. removemos con un tenedor y colocamos la masa sobre film de cocina. hacemos un rollito bien apretado y lo introducimos en el frigorífico. cuando se endurezca, se puede cortar en medallones para servir junto a carnes, pescados o en el aperitivo.
de esta manera podemos hacer mantequilla a las hierbas provenzales, a la albahaca, al pimentón, con flor de sal, perejil, pimienta, etc.

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Para recuperar galletas y cereales blandos

Si las galletas o los cereales se ablandan por la humedad, mételos a fuego medio en el horno durante sólo cinco minutos y volverán a estar crujientes.

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Para que el pepino sepa mejor

Para que los pepinos te sepan mejor y no te repitan, alíñalos con vinagre de manzana, verás la diferencia.

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Tortillas esponjosas

Si quieres que tus tortillas de patata te queden esponjosas y bonitas, añade a los huevos una cucharadita de leche por huevo y una cucharada de levadura.

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