Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Poner en agua las legumbres para quitar las arenillas y suciedad

Poner en agua las legumbres para quitar las arenillas y suciedad

Solo con cubrir con agua las legumbres en un bol y darlas unas vueltas es suficiente para quitar suciedades, y volver a ponerlas en agua nueva para remojo, teniendo en cuenta que si tirais el agua del remojo para cocer tirareis las vitaminas absorvidas por el agua del remojo de legumbres

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No tireis e agua para poner en remojo las legumbres

No tireis e agua para poner en remojo las legumbres

El agua absorve vitaminas de las legumbre y de los vegetales, si tirais el agua que poneis para remojo de verduras y legumbres tirareis las vitaminas que el agua absorve de estas, si es para remojo de legumbres intentad poner el cacharro en la nevera para que no se haga una espuma al cocer con esa misma agua, sino saldría mucha espuma y tendriais que retirarla al cocer,

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Aceite de oliva al ajo

Aceite de oliva al ajo

Si quieres tener un aceite exquisito para ensaladas, mete un ajo pelado en la aceitera

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Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón

Para que las alcachofas resulten mas sabrosas y menos amargas, añade una cucharadita de azúcar al agua de cocción.

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No llorar al cortar cebollas

No llorar al cortar cebollas

Para no llorar al cortar las cebollas, cortarlas simpre debajo de un grifo echando agua.

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La levadura y el calor

La levadura y el calor

Para que suban bien las preparaciones con levadura, se debe tener en cuenta el factor calorico. si la temperatura ambiente es elevada, o si la masa va a reposar cerca de una fuente de calor, conviene disminuir la cantidad de levadura. al contrario con temperaturas bajas, hay que aumentar la levadura para conseguir el mismo resultado

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Los kiwis cuando alcanzan la madurez

Los kiwis cuando alcanzan la madurez

Los kiwis para que alcancen su plena madurez  y que tengan todo su sabor hay que tomarlos cuando al apretarlos, cedan ligeramente a la presión.si están verdes se pueden meter junto a una manzana en una bolsa de plástico cerrad apara acelerar la maduración; en pocas días el gas etileno que desprende la manzana consigue ablandarlos. se pueden comer sin pelar partiendolos por la mitad con una cucharadilla.   

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Como limpiar los mejillones

Como limpiar los mejillones

 al mejillón para quitarle bien la barba se deja en agua templada unos 15 minutos , después se raspan y se lavan bajo el chorro de agua fría. mejillones los pueden hacerse al vapor, en sopas o cremas, , ensaladas, tortillas, croquetas, empanadas, arroces, con patatas, con verduras, en guisos de pescado, etc.

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Pescado mejor sin lavar

Pescado mejor sin lavar

El pescado en general, cuando esta limpio de escamas, aletas y tripas no debe lavarse, porque con el agua se le quitan sustancias, perdiendo parte de las vitaminas y de las sales minerales que contiene, incluso puede resultar mas seco. solamente es necesario limpiarlo, envolviendolo con un paño o papel d celulosa

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Buñuelos secos

Buñuelos secos

Para que los buñuelos no absorban demasiado aceite al freírlos, añadir unas gotas de limón al aceite.

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Madurar las frutas

Madurar las frutas

Cuando las frutas estan muy verdes,introducelas en una bolsa y hazle unos agujeritos para que le entre aire.facilitara la maduracion.

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Mantener la fruta fresca mas tiempo

Mantener la fruta fresca mas tiempo

Para que no se estropee la fruta tan deprisa, ponga al lado un tapon de corcho.asi absorvera la humedad.

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Conservar el vino

Conservar el vino

Las sobras de vino pueden conservarse,congelandolas en un molde para cubitos.asi lo utilizaremos cuando haga falta para mejorar salsas o guisos.

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Adios a la olor de pescado en el cubo de basura

Adios a la olor de pescado en el cubo de basura

Cuando el cubo de basura te huela a pescado, solo tienes que echarle un chorro de limon y veras como funciona.

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Aprovechar las pieles de limón y naranja

Aprovechar las pieles de limón y naranja

Para aprovechar las pieles de limón y naranjas poner las pieles encima de una superficie caliente (una estufa, un radiador...). a la vez que las seca, van desprendiendo olores y perfumando la estancia. después las podemos usar para aromatizar natillas, flanes o guisos.

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Garbanzos siempre tiernos

Garbanzos siempre tiernos

Para solucionar este problema y no encontrarnos con los garbanzos duros, deberemos mantener los garbanzos en remojo, en agua templada con sal. lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo, desta forma conseguiremos unos garbanzos bien tiernos, y nuestras recetas lucirán mucho más.