Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Refrescar con agua helada las verduras

Refrescar con agua helada las verduras

Para cortar la cocción de las verduras y que éstas salgan tersas y con color vivo, hay que ponerlas en agua con hielo nada más cocerlas. pero la cocción tiene que ser corta, hasta que estén el dente.

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Marinar con máquina de vacío

Marinar con máquina de vacío

Si se tiene una máquina que haga el vacío en un recipiente, el proceso de marinado se acelera mucho, bastan solo 20 minutos para tener lista una carne marinada, solo hay que introducir la carne en el adobo, hacer el vacío y dejar pasar veinte  o treinta minutos.

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Para hacer uvas escarchadas

Para hacer uvas escarchadas

Escoger granos de uva blancos y negros, lavarlos, secarlos y pasarlos por clara de huevo batida ligeramente y seguidamente por azúcar. ponerlos en una bandeja con papel antiadherente y poner en la nevera durante una hora para que "escarche". van muy bien con requesón endulzado con miel, pinchamos las uvas en un palillo para acompañarlo.

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Para que la temperatura del horno sea real

Para que la temperatura del horno sea real

Los hornos no suelen reflejar la temperatura real con exactitud, así que para que algunas recetas que necesitan una temperatura determinada tengan éxito, tengo un termómetro de horno colgado de la rejilla. ¡no falla!
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Fruta madura

Fruta madura

Si tienes fruta que está verde y quieres que se madure, ponla junto a unas manzanas y te madurará antes. la manzana hace madurar a las demás frutas.

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Sal gorda para los tomates

Sal gorda para los tomates

Cuando hago ensalada de tomate, los corto y les pongo un poco de sal gorda un cuarto de hora antes de servirlos; de esta manera se "ablandan" un poco, sueltan sustancia y saben mucho más ricos. ¡probadlo!
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Truco para machacar ajos en el mortero

Truco para machacar ajos en el mortero

Si ponemos unos granos de sal gorda en el mortero antes de empezar a machacar los ajos, serán más fáciles de manejar y no saltarán del mortero.

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Cómo estirar un filete

Cómo estirar un filete

Si andáis justos de carne podéis hacer que los filetes parezcan más grandes golpeándolos con un mazo de puntas y luego empanándolos. veréis cómo se hacen mucho más grandes.

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Para que no se rompa la piel de la patata

Para que no se rompa la piel de la patata

Si quieres que al cocer las patatas con piel, ésta no se cuartee, añade un chorrito de vinagre en el agua.

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Contra el arroz apelmazado

Contra el arroz apelmazado

Si te has pasado en la cocción del arroz, pásalo por agua fría, déjalo escurrir bien y ponlo un par de minutos al horno caliente.

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Calentar los platos antes de servir

Calentar los platos antes de servir

¿cuánto tardan algunas comidas en quedarse frías una vez en el plato?
en algunos casos, muy poco tiempo. en los restaurantes muchas veces nos advierten que tengamos cuidado con los platos, que podemos quemarnos si los tocamos. no es un capricho, sino un buen servicio, ya que de esta manera las carnes y los pescados mantendrán una temperatura óptima durante su ingestión.
nosotros también podemos sacar los platos calientes en casa cuando tengamos invitados, seguro que ellos lo agradecerán. la forma más sencilla y efectiva es calentarlos en el horno durante unos minutos, teniendo la precaución de manipularlos con una manopla aislante.
al igual que hacen en los restaurantes, ¡no olvidéis avisar a los comensales de que el plato quema!
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Una nueva manera de servir helado

Una nueva manera de servir helado

Normalmente servimos el helado sacándolo de la tarrina con un aparato para hacer bolas o una cucharilla especial. si queremos destacar y servir el helado de otra manera, podemos utilizar un cortapastas en forma de estrella, corazón, media luna, flor, etc. para ello, tendremos que dejar que el helado se atempere unos minutos fuera del congelador, y compactarlo en un recipiente a la misma altura que el molde escogido.
de esta manera el corte será perfecto. devolveremos el helado al congelador hasta el momento de servirlo. entonces, volvemos a dejar que se ablande un poco a temperatura ambiente y cortamos porciones con el cortapastas.
este truco va muy bien para comidas y celebraciones con niños, cumpleaños, etc. ya que jugando con los colores y las formas obtendremos una presentación diferente y divertida.

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Cómo pelar los pimientos con facilidad

Cómo pelar los pimientos con facilidad

‎para pelar con mayor facilidad los pimientos, cocínalos cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, retíralos, pásalos por agua fría y pélalos inmediatamente.

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Cómo pelar las remolachas fácilmente

Cómo pelar las remolachas fácilmente

Si sumergimos las remolachas en agua helada inmediatamente después de su cocción, resultarán mas fácil de pelar.

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Cómo eliminar el olor a ajo de las manos

Cómo eliminar el olor a ajo de las manos

Para que no se nos quede el olor a ajo una vez terminemos de cortarlo, bajo el grifo y sin restregar las manos, nos damos dedo a dedo con un objeto de acero inoxidable, es decir, un cuchillo, una cuchara, o hasta el mismo fregadero.
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Truco para aprovechar toda la salsa de un bote

Truco para aprovechar toda la salsa de un bote

Cuando utilizo un bote de tomate frito, en lugar de rascar por dentro con la cuchara para aprovechar al máximo la salsa, le pongo un poco de agua, cierro el bote y lo agito, así la salsa se disuelve y se puede añadir al guiso. si queda muy aguado, se puede reducir teniéndolo un poco más al fuego.