Artículos y Trucos

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Hidratar las pasas antes de la cocción

las pasas se hidratan con la cocción. no obstante, como se cocerán poco rato, para que queden más melosas, podemos ponerlas en remojo en agua antes de preparar el plato. hay que procurar que el agua esté fría: si estuviera templada, se hidratarían antes, pero perderían parte de su sabor.
para darles un toque especial de aroma, se pueden sumergir en coñac.

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Cómo utilizar la sepia para hacer chocos

es mejor comprar la sepia sin limpiar, ya que tiene mejor sabor. en cualquier caso, es recomendable congelarla para que se le rompan las fibras y resulte más blanda una vez cocida.

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Salsa boloñesa y de tomate casera

A lo mejor ya lo han publicado pero, siempre que hago salsas de tomate o boloñesa para lasaña y demás, añado un par de cucharadas de azúcar a la salsa. queda muy rica y ademas le da brillo a la salsita.

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Arroz del dia anterior

Si ayer te sobro arroz y no lo quieres tirar, ponlo en una olla con un poco de sal , agua y tapalo, remueve con un tenedor, veras como queda perfecto.

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Desgranar las habas

si te gusta comprar las habas en su vaina y desgranarlas en casa, apúntate nuestro truco para hacer ese trabajo mucho más fácil: introduce las vainas en agua hirviendo salada y hiérvelas durante un minuto; cuela y deja que se enfríen lo justo para poder manipularlas: ¡verás qué fácil resulta desgranarlas!

Los delicatessen de la cocina francesa

Crepés, fondue o quiché lorraine algunos de los platos más populares de la cocina francesa. dulces o salados, tu eliges. ¡entra y descubre más!

Tipos de ensaladas de lechuga

Hay ensaladas de todo tipo y para todos los gustos en las que podemos mezclar muchos ingredientes diferentes. descúbrelas y anímate a hacerlas.

Más argumentos a favor de la dieta mediterránea

El mayor estudio realizado hasta el momento confirma que los beneficios de la dieta mediterránea pueden reducir hasta un 30% el riesgo de infarto.

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Dos tipos de nata

hay dos tipos de nata: una sirve unicamente para cocinar con un 18% de materia grasa y la segunda tanto para cocinar como para montar con un 35% de materia grasa, ¡la eleccion es tuya!

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La clave de un buen gratinado

la clave de un buen gratinado es que quede dorado, sin quemarse, y muy crujiente. para lo primero, es importante controlar la potencia del grill. para lo segundo, el truco consiste en añadir un par de cucharadas de pan rallado al queso. así formará una costra estupenda en la parte superior y te quedará un gratinado perfecto y muy crujiente.

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Seca los tomates en casa

para secar tomates en casa, solamente córtalos por la mitad, sácales la piel y las pepitas, añade un poco de sal, azúcar, unas hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva. luego cuécelos en el horno a unos 120 ºc durante 1 hora aproximadamente. pasado el tiempo, sácalos del horno y resérvalos en la nevera cubiertos de aceite de oliva hasta que los uses en cualquier receta que se te ocurra. ¡disfrútalos!

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Hallacas en navidad

Para que la hallaca te quede buenísima esta navidad, agrégale un poco de aceite de almendras y te sabrá exquisita. ya lo probé el año pasado y me funcionó aunque no lo creía hasta que lo hice.

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Cómo ahorrar espacio en el congelador

Por grande que sea nuestro congelador siempre nos falta espacio de almacenamiento. al guardar los alimentos en envases de plástico rígido perdemos parte de ese espacio, pues no siempre el contenido se ajusta a la capacidad de éstos.

una buena manera de ahorrar espacio en el congelador es alternar dichos envases plásticos y guardar algunos alimentos en bolsas de cierre hermético. ¿cuáles son los alimentos que podemos guardar de esta manera? filetes de carne, verduras precocidas, algunos guisos de carne, carcasas de marisco, gambas, cremas, etc.

para que el ahorro sea efectivo, al congelar nos aseguraremos de que la bolsa queda bien cerrada y extenderemos el contenido por toda la bolsa. la introduciremos en el congelador sobre una superficie lisa, para que al congelarse quede completamente recta y se pueda almacenar de manera ordenada.

y tú, ¿cómo organizas tu congelador?

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Arroz basmati, cus-cus y fideos asiáticos

Nunca estorban en nuestra despensa productos como el arroz basmati, el cus-cus o los fideos asiáticos. son fáciles y rápidos de cocer y van a acompañar a la perfección mil y un guisos, ensaladas y sopas.

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Microondas: cazuelas herméticas

Hay guisos que necesitan cocerse en olla o cazuela cerrada y hermética; para hacerlo en el microondas poner un trozo de papel entre la cazuela y la tapa y quedará más hermético.
tener la precaución de cocer siempre a potencia muy baja.

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Pestiños

Poner en el aceite de freir los pestiños una cáscara de limón o naranja, dan un sabor rico y diferente-