Arroz negro con sepia
Si buscas una opción deliciosa y fácil de preparar, el arroz negro con sepia es la elección perfecta para compartir momentos especiales con familiares y amigos. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es versátil en la cocina: puedes servirlo como acompañamiento de mariscos, una base ideal para otros ingredientes o incluso como plato principal que iluminará cualquier comida. El arroz negro es especialmente popular en las regiones costeras de España, donde el sabor del mar se combina con el rico color y textura de su base con tinta de calamar.
Originario de la tradición culinaria mediterránea, el arroz negro con sepia ha ganado fama gracias a su atractivo visual y a su irresistible sabor. Este plato, que combina la intensidad de la tinta de sepia con la suavidad del arroz, es el perfecto ejemplo de cómo los ingredientes simples pueden crear una obra maestra en la mesa. Prepáralo para una cena especial, una reunión familiar o incluso una comida casual, y sorprende a todos con su encanto y su sabor auténtico.
Información nutricional(por ración)
320 kcal
45 g
3 g
18 g
10 g
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Receta
Arroz negro con sepia
Paso 1 de 4
Preparación de la sepia
Comienza tu aventura culinaria con esta deliciosa receta de arroz negro con sepia. Para ello, necesitarás limpiar y cortar la sepia en cubos. Si no te sientes cómodo haciéndolo, no dudes en pedirle a tu pescadería de confianza que lo haga por ti; así te ahorrarás tiempo y esfuerzo. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dora la sepia hasta que adquiera un bonito color dorado. Esto sellará su sabor y textura. Una vez dorada, retira la sepia del fuego y resérvala en un plato mientras preparas la base del plato. ¡Ya estás dando los primeros pasos hacia un exquisito arroz negro con sepia!
Paso 2 de 4
Sofrito de verduras
En la misma paellera, añade un chorrito más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Es momento de preparar el sofrito que potenciará el sabor del arroz negro con sepia. Agrega los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora la cebolla finamente picada y el pimiento rojo cortado en cubos; cocina estos ingredientes durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es crucial ya que el sofrito creará una base sabrosa que armonizará todos los sabores del plato. Cuando las verduras estén tiernas, podrás añadir la sepia que reservaste anteriormente.
Paso 3 de 4
Integrar la tinta y los ingredientes
Ahora que tu sofrito está listo, llega el momento de hacer magia con la tinta de sepia. Añádela al sofrito y mezcla bien para que se integre a todos los sabores. Este es un paso fundamental en la preparación de tu arroz negro con sepia, ya que la tinta no solo aportará un color distintivo, sino también un sabor profundo y característico. Softree todos estos ingredientes durante unos 5 minutos, asegurándote de que cada trozo de sepia y cada verdura estén bien cubiertos. La combinación de sabores se intensificará y crearás un ambiente de mar en tu cocina que no podrás resistir.
Paso 4 de 4
Cocción del arroz
Finalmente, vamos a dar el toque final a tu exquisito arroz negro con sepia. Incorpora el arroz a la mezcla y remueve bien durante un par de minutos para que cada grano se impregne de la tinta y los sabores anteriores. Luego, vierte el caldo de marisco caliente en la paellera, asegurándote de que el líquido cubra todos los ingredientes. Cuando el caldo comience a hervir, baja el fuego a medio-alto y cocina durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo, verás cómo el líquido se ha evaporado, y tu arroz negro comenzará a lucir perfecto. Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio, dejándolo reposar durante 5 minutos antes de servir. Así, habrás culminado una auténtica joya gastronómica.
El arroz negro con sepia es una delicia que no solo conquista el paladar, sino que también es un plato sencillo de preparar y lleno de nutrientes. Este exquisito plato, con su distintivo color y sabor intenso, combina lo mejor del mar y la tierra, haciendo que cada bocado sea una experiencia gourmet. Además de su delicioso gusto, la sepia aporta proteínas de calidad y nutrientes esenciales, convirtiendo esta receta en una opción ideal para quien busca una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.
Una de las mayores virtudes del arroz negro con sepia es su versatilidad en la cocina. Puedes adaptarlo a diferentes preferencias, añadiendo ingredientes como verduras frescas o mariscos variados, lo que te permitirá crear múltiples versiones y hacer de cada comida un festín único. Atrévete a experimentar y disfrutar de nuevas variantes de este clásico. Para más inspiración culinaria, explora nuestra colección de recetas relacionadas y descubre cómo llevar el arte de cocinar a otro nivel con nuevos sabores y combinaciones.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Para 4 personas lleva 400 g de arroz, 250 g de sepia en dados, 15 g de tinta de sepia y 800 ml de caldo de marisco para paella de Gallina Blanca. El sofrito se hace con 100 g de cebolla, 100 g de pimiento rojo, 2 dientes de ajo y 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
La proporción de la receta es el doble de caldo que de arroz: 800 ml para 400 g, es decir, 200 ml por cada 100 g de grano. Con esa medida el arroz queda suelto y el líquido se evapora en los 15 minutos de cocción. Si quieres hacer más cantidad, mantén esa relación.
15 minutos desde que el caldo empieza a hervir, con el fuego bajado a medio alto, y 5 minutos más de reposo fuera del fuego, tapado con un paño limpio. Ese reposo termina de hacer el grano con el calor que queda y asienta los sabores antes de servir.
Después del sofrito y antes del arroz. Primero se pochan el ajo, la cebolla y el pimiento, se devuelve la sepia dorada a la paellera y entonces se incorpora la tinta, rehogando unos 5 minutos para que tiña y dé sabor a todo. Luego se rehoga el arroz en esa mezcla.
Sí, el calamar funciona muy bien y es fácil de encontrar limpio. Tiene una carne algo más fina, así que dóralo menos tiempo para que no se endurezca. La tinta puede ser de sepia o de calamar, que se vende en sobres en muchas pescaderías y supermercados.
Lo tradicional es servirlo con alioli, que suaviza el sabor intenso de la tinta y le da un contraste cremoso. Unas gotas de limón por encima también le van bien. Llévalo a la mesa en la propia paellera después del reposo, cuando el grano está en su punto.
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