Brócoli con patata cocida

Lleva 1 kilo de brócoli, 3 patatas, aceite de oliva virgen extra y 1 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas para 4 raciones. Se cuecen juntos, se escurren y se saltean un momento en la sartén con un poco de pimienta. Un chorrito de vinagre al servir le da un punto ácido.

El brócoli necesita bastante menos tiempo que la patata, por eso se echa a la olla unos minutos después. Lo ideal es retirarlo cuando esté tierno pero todavía firme, y la patata cuando se deje pinchar con facilidad. Pruébalos con un cuchillo para no pasarte de cocción.

No lo cuezas de más y escúrrelo muy bien antes de saltearlo. El salteado posterior en aceite caliente evapora el agua que le queda y le da un ligero dorado. Remueve con cuidado para que los ramilletes no se deshagan y procura que la sartén esté bien caliente desde el principio.

Sí, con los mismos ingredientes cocidos puedes triturarlos en lugar de saltearlos. Añade un chorrito del agua de cocción y un buen hilo de aceite de oliva hasta lograr la textura que te guste. Es una forma sencilla de que los niños coman verdura sin protestar demasiado.

Funciona de ambas maneras. En ración generosa es una cena ligera, y en cantidad pequeña acompaña muy bien una carne asada o un pescado a la plancha. Si lo tomas como plato único, añade un huevo cocido o algo de queso para que resulte más completo.

Guardado en un recipiente hermético se conserva bien hasta el día siguiente. Al recalentarlo, mejor en sartén con unas gotas de aceite que en el microondas, porque así recupera parte del dorado. No congela bien: el brócoli pierde textura y la patata se vuelve harinosa.