Galletas glaseadas
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Paso 1 de 6
Mezclar, la mantequilla en pomada, con el azucar, el huevo y la harina, poco a poco, e ir haciendo una masa.
Paso 2 de 6
Cuando esta masa este bien trabajada y podamos hacer una bola ( habrá que ir mirando si necesita más cantidad de harina o de mantequilla ). La meteremos un ratito en la nevera, para que endurezca un poco.
Paso 3 de 6
Estirar la bola de masa con ayuda de un rodillo, sobre el mármol enharinado, y con un cortapastas redondo o con un vaso haremos las galletas. Se pueden hacer de formas de animalitos, etc… como más os gusten…
Es mejor cortarlas con un poco de grosor, quedan más sabrosas a la hora de comerlas.
Paso 4 de 6
Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos.
Paso 5 de 6
Dejar enfriar, y glasear.
Para preparar la glasa, batiremos una clara de huevo hasta que haga un poco de espuma ( no a punto de nieve ) e iremos añadiendo poco a poco los 200 gr de azúcar glas hasta incorporarlos por completo. Es muy importante respetar las proporciones, una clara por cada 200 de azucar porque si no la glasa no seca, creedme, lo sé por experiencia,je,je…
En fin, una vez frías las galletas, hacéis la glasa al momento, que no se tarda nada, y la ponéis por encima de cada galleta con ayuda de una cuchara. Enseguida en unos minutos endurece.
Paso 6 de 6
Se puede teñir la glasa con colorante alimenticio y hacer galletas de varios colores.
Estas galletas son deliciosas y se mantienen mucho tiempo si las guardáis en una cajita metálica con papel vegetal en el fondo. PROBADLAS Y ME CONTAIS…
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Lo más fiable es un termómetro de cocina: está en su punto a 63 °C en el centro. Sin termómetro, presiona la carne con el dedo; debe estar firme pero ceder un poco, y al cortar el centro debe verse jugoso y apenas rosado. Si lo cocinas mucho más, se seca, porque el solomillo es una pieza muy magra. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Las naranjas de zumo, como la navelina en invierno o la valencia late en primavera, porque tienen más jugo y un equilibrio bueno entre dulzor y acidez. Exprímelas justo antes de usarlas y cuela el zumo si tiene muchas semillas. Evita apretar demasiado la piel al exprimir: la parte blanca amarga la salsa. Si las naranjas son muy ácidas, deja reducir el zumo unos minutos más.
Unos 45 minutos. La cebolla necesita de 15 a 20 minutos a fuego medio bajo para caramelizarse, el zumo reduce en unos 8 a 10 minutos y el solomillo se cocina en la salsa entre 15 y 20 minutos según su grosor, más 5 de reposo. La clave es no acelerar la cebolla: es la que da el dulzor y evita que la salsa resulte demasiado ácida.
Solo lleva solomillo de cerdo, 1 cebolla y 3 naranjas, más un poco de aceite para pochar y, si quieres, Sazonador Avecrem Ajo y Perejil. La cantidad indicada es para 2 personas. La cebolla caramelizada aporta dulzor, el zumo reducido da la acidez y el cuerpo de la salsa, y la carne se cocina dentro de ella, de modo que absorbe el sabor de la naranja sin necesidad de marinarla antes.
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