Fideos de arroz con gambas| Recetas Gallina Blanca

En esta receta se hierven unos 6 minutos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Son delicados, así que conviene probarlos antes de escurrir para no pasarse. Recuerda que después se saltean con las gambas y la soja, y ahí terminan de coger temperatura.

Además de los fideos de arroz, lleva 250 gramos de gambas peladas, 1 cebolla, ajos tiernos, aceite de oliva, salsa de soja, sal y pimienta para 4 personas. Es un salteado de wok rápido, con pocos ingredientes, en el que la soja aporta la parte salada y el color.

Saltéalas solo hasta que cambien a un color rosado y estén hechas, que es cuestión de muy poco tiempo. En cuanto llegan a ese punto, añade la soja y los fideos para no prolongar la cocción. Si las cocinas de más, la carne se encoge y queda dura.

Los fideos de arroz no llevan gluten porque se elaboran con harina de arroz, pero la salsa de soja tradicional sí suele llevar trigo. Si cocinas para alguien celíaco, usa una salsa de soja certificada sin gluten y revisa el etiquetado del resto de ingredientes.

Justo después de saltear las gambas y antes de incorporar los fideos escurridos. Así la soja se calienta en el wok, se mezcla con los jugos de las gambas y luego impregna bien la pasta al remover. Ve con cuidado con la sal, porque la soja ya es muy salada.

Encajan muy bien verduras de salteado rápido, como pimiento, zanahoria en juliana o brotes de soja, que puedes añadir junto a la cebolla. Un huevo revuelto en el wok, unas gotas de lima o un poco de guindilla también le dan otro aire sin complicar la receta.