Una mousse de chocolate más aromática

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Además de poder jugar con los distintos tipos de chocolate, del más amargo al blanco, si quieres darle a la mousse un toque diferente y muy sabroso puedes añadirle un chorrito de licor como ron o Grand-Marnier, un poco de ralladura o de zumo de naranja,unas hedras de azafrán o, si te gusta el chocolate amargo, una pizca de café molido. Incluso, si quieres conseguir un mayor contraste, puedes añadir una cucharada de mermelada de frutos rojos en la base de la copa.

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Rellenar las manzanas con chocolate

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saca el rabillo de las manzanas y resérvalo a un lado. de esta forma, te será muy sencillo rellenarlas con trozos de chocolate negro para fundir. cuando acabes, tapa las manzanas con la parte superior que has extraído y hornéalas. a la hora de presentarlas parecerá que están intactas pero su corazón será muy cremoso gracias al chocolate fundido. 

 
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Añade licor al chocolate

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para que tus trufas triunfen tienen que tener un sabor original y diferente. y esto lo conseguirás añadiéndole un chorrito de licor al chocolate antes de fundirlo. puedes utilizar el licor que más te guste, pero el brandy o coñac suelen funcionar muy bien y conseguirás un postre mucho más aromático. 
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Añade licor al chocolate

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cuando vayas a fundir el chocolate hay una forma sencilla de darle un sabor original y diferente. añádele algún tipo de licor, como brandy o coñac. de esta manera, tu pastel quedará mucho más aromático. ¡pruébalo!

 
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Chocolate brillante

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si quieres que tu tableta de chocolate dure más tiempo fuera de la nevera sin derretirse, y que sea más brillante y crujiente, debes temperar el chocolate: basta con que lo trocees en un bol y lo fundas en el microondas o al baño maría. una vez fundido, echa tres cuartas partes del chocolate del bol en la mesa y remuévelo con una espátula, para que enfríe. comprueba con un termómetro la temperatura. una vez que alcance los 29 ºc, recoge el chocolate y añádelo al cuarto que quedaba en el bol. mézclalo lentamente y comprueba que la temperatura final sea de 31 ºc.
¡ya tienes el chocolate temperado para usarlo en cualquiera de tus recetas!
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