salaz´´on de setas

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salaz´´on de setas

Es otra forma de conservar las setas. Hay que diferenciar si las setas son gruesas, como los niscalos, rovellons. boletus, o delgadas como trompetas de la muerte, una vez limpias y secas se ponen en tarros con sal gorda en capas, en el fondo del tarro sal, setas, encima sal, (en capas finas), mejor tarros de cristal de palanca, si el ambiente es fresco se puede dejar fuera del frigo, puede que al principio aparezca agua residual, es mejor quitarla si sacar nada del tarro, cuando las setas se hayan secado pueden estar fuera del frigo en la misma sal, duran mucho. Si las setas so delgadas y pequeñas se ponen enteras, si son gruesas y grandes se laminan, es mejor que trocear 

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