Prepara tu mejor paellera, porque la vas a necesitar para esta riquísima receta de arroz negro con chipirones.

Son los pescados de roca y el sofrito de ajos y cebolla los que le dan ese riquísimo sabor a este arroz seco, pero es reconocible por la tinta negra y oscura del calamar, que le da su color carbón característico. Si tienes en mente una comida familiar en la que la paella tiene que ser el plato estrella, ¡cambia el arroz a banda por este riquísimo arroz negro con chipirones!

Te aseguramos que no te vas a arrepentir de esta riquísima receta de arroz, típicamente mediterránea. Se puede encontrar en multitud de formas a través de los diferentes países mediterráneos, como es el caso del riso nero a la fiorentina. Pero, es en Valencia y todo el levante, donde se puede comer este riquísimo arroz negro.

Si lo que quieres es saber cómo hacer arroz negro con chipirones, toma nota, ¡porque con esta receta vas a flipar!

 
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¿cómo conseguir que el arroz quede en su punto?

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No remuevas el arroz mientras se cocina. así evitarás que suelte almidón y quede en su punto perfecto.

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¿sabes cuánta proporción de caldo echar para el arroz meloso?

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para que la receta te quede en su punto, tienes que echar 3 partes de caldo por 1 de arroz.
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El consejo para que te quede un arroz al punto es apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar en la cazuela y que lo mantengas tapado.

El consejo para que te quede un arroz al punto es apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar en la cazuela y que lo mantengas tapado.

 

con este súper truco gallina blanca conseguirás el punto del arroz, algo que a veces cuesta de lograr porque o se nos pasa o nos queda un poco duro. el secreto es este, comprobar la textura y, si está casi hecho, apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar con el calor remanente. con solo 2 ó 4 minutos lo tendrás listo, al dente y con el grano en su punto. 
¡TRUCO!
Seguro que te gusta el arroz en su punto, que no esté ni un poco duro ni demasiado hecho y, mucho menos, que no esté pasado de cocción.

Seguro que te gusta el arroz en su punto, que no esté ni un poco duro ni demasiado hecho y, mucho menos, que no esté pasado de cocción.

encontrarle el punto justo al arroz es uno de los grandes retos de todo cocinero porque es muy fácil despistarse con otra cosa y no calcular bien. 

por eso, queremos compartir contigo este súper truco gallina blanca: lo ideal es que, una vez hayas apagado el fuego donde tengas cocinando el arroz, deja que repose unos 3 minutos para que quede bien al dente. el truco es apagar el fuego un pelín antes y, ya fuera del fuego, con ese calor residual, el arroz acaba de hacerse y coge justo el punto ideal de cocción. un grano terso, pero no duro, meloso pero no apelmazado. vamos, lo que se llama suelto y al dente.  
 
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