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Cocciones a la sal

– los tiempos de horno de las cocciones a la sal dependen de su tamaño, pero fíjate porque si empieza a agrietarse la sal ya podrás sacarlo del horno.

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Si quieres ganar tiempo

– si quieres ganar tiempo en una cocción larga de un ave grande o una pierna de cerdo; cocínalos en el horno un par de horas, deja enfriar y congela la pieza bien protegida, descongela el día que la necesites y termina la cocción. se reduce a la mitad su tiempo total de cocción con este procedimiento.

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Para que las albóndigas no pierdan su forma

– para que las albóndigas no pierdan su forma redondeada al freírlas, mantenlas 10 minutos en la nevera antes de freírlas.

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Sazonar siempre después de freír

– sazonar siempre después de freír la carne para que no resulte seca.

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Inyección de vino o coñac, para ablandar las carnes

– pincha el trozo de carne para asar con una inyección llena de vino blanco o coñac en varios sitios de la pieza y la carne ganará en sabor. también te sirve para las aves.

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Adelanta la cocción de las “alcachofas al horno”

– adelanta la cocción de las “alcachofas al horno” cocinándolas 10 minutos en el microondas, mientras calientas el horno.

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Para desalar el bacalao correctamente

– para desalar el bacalao correctamente, déjalo en agua “en la nevera” durante 48 h. en un recipiente hermético y cambiando el agua cada 12 horas.

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Para eliminar el temido “anasakis”

– para eliminar el temido “anasakis” (parasito alojado en el intestino de los peces y mamíferos marinos), se deben congelar a -20 ºc. los pescados que se vayan a tomar crudos durante 24 o 72 horas previas a su consumo. o bien freír o cocer a unos 70 ºc. manteniendo estas precauciones el pescado es seguro.

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Pescados al horno sin cortes

– para cocinar un pescado al horno y no resulte seco, no le practiques los típicos cortes en el lomo, esto hace que pierdan sus jugos y resulten más secos.

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Ablandar la sepia y el pulpo

– para que el pulpo o la sepia resulten más tiernos, congelarlos es un método muy fácil para ablandarlos, antes de cocinarlos.

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Para que las alcachofas mantengan su color verde

- para que al cocer las alcachofas mantengan su color verde y no ennegrezcan hiérvelas con un buen puñado de perejil.

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Conservar la lechuga varios días

– para conservar la lechuga varios días, corta los tallos con un cuchillo de plástico, lava y escurre bien y coloca las hojas limpias dentro de una caja o una bolsa de plástico con cierre hermético.

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Limpiar los champiñones

– para limpiar los champiñones, como todas las setas, es mejor no mojarlos y para blanquearlos lo mejor es frotarlos con un paño mojado en limón.

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Pimientos asados, sin manchar

– para asar pimientos en el horno envuélvelos en papel de aluminio quedarán perfectos y no mancharás el horno.

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Tomar legumbres te puede producir gases

– tomar legumbres te puede producir gases, si las mezclas con alguna verdura resultarán más suaves y al condimentar también irá bien poner unos granos de comino o anís y el tomillo o romero es otra opción.

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