Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Sardinas sin olor

Sardinas sin olor

Dejar las sardinas media hora sumergidas en leche para que no desprendan un olor desagradable al freírlas o asarlas.

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Fregadero atascado

Fregadero atascado

Para desatascarlo echar lejía caliente por el desagüe  dejar que actuar  media hora. después, vierte dos litros de agua hirviendo

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Pelar fácil los huevos cocido

Pelar fácil los huevos cocido

Para que los huevos cocidos se puedan pelar con facilidad, sólo hay que añadir al agua de coción , un buen chorreón de vinagre.
sobre todo los huevos de codorní, cuestan mucho pelarlos porque se pega la cáscara en la clara, de este modo, se consigue pelar perfectamente y con mucha facilidad.

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Pasta mas sabrosa y suelta

Pasta mas sabrosa y suelta

La pasta te saldrá mas jugosa y suelta si la hierves en abundante agua con un chorro de aceite y una hoja de laurel
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Sopa

Sopa

Si la sopa te ha quedado poco sabrosa,puedes añadirle,sal de ajo,sal de apio,unas gotas de jerez,salsa de soja o salsa inglesa.pon cualquiera de estos condimentos y ganara mucho.

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Tomate para untar pan

Tomate para untar pan

Seguro que te has dado cuenta de que para hacer el tipico (pa amb tomaquet)necesitas gastar el doble de tomates que antes y no te cunden nada,la solucion,lava y tritura en el turmiq cuatro o cinco tomates maduros(depende de los que gastes) con piel y todo y guarda en la nevera teniendo la precaucion de introducir en un bote de cristal (mejor con cierre hermetico),veras como ademas de cundirte mucho mas,se conserva bien durante varios dias y te da la comodidad de untar el pan con la cucharilla directamente haciendo tus bocatas mucho mas apetitosos
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Tortilla de patatas jugosa

Tortilla de patatas jugosa

Para que la tortilla de patatas resulte jugosa sobre todo a quien no le guste poner cebolla, un truco es añadir un poco de levadura royal o un poco de cerveza el gusto no se cambia pero si estará mas jugosa

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Comida agarrada

Comida agarrada

Si se os asienta la comida pasa la comida a otro recipiente, sin rebañar lo agarrado, para que no coja savor.
para limpiar el fondo, cubrir con lejía pura y calentar hasta que se despegue.

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Decoración: erizo para entremés

Decoración: erizo para entremés

Ingredientes:
1 naranja grande
8 dados de cada: queso, chorizo,aceitunas, jamón,etc,
30 palillos

montaje:
le cortamos el culo a la naranja y la ponemos sobre un plato, le pinchamos palillos todo al rededor dejando un poco de separación entre uno y otro. a continuación le pinchamos en la punta un dado del  fiambre cortado anteriormente en cada palillo. ponemos en la mesa como entremés y veras como parece un erizo en la mesa.
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Decoración: bogavante

Decoración: bogavante

Ingredientes:
1 manzana roja
2 granos de uva negros

montaje:
hace un corte en la manzana roja y ponerla boca a bajo.
hacer un corte igual en la otra mitad.
poner el resto de manzana con el corte mirando a la mesa y cortar al un trozo que sera el cuerpo.
dividir uno de los cortes de manzana por la mitad a lo largo. hacer dos cortes alargados en cada mitada.
cortar las partes de los lados por la  punta. estos triangulos haran de cola.
hacer cortes horizontales a las dos partes que queden, y seran las pinzas.
dividir por la mitad los trozos delgados de la manzana y tendremos las patas.
enganchar las patas y la cola al cuerpo
poner las pinzas. y hacer los ojos con los granos de uva.
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Ajo que no se repite

Ajo que no se repite

Para que no se repita el ajo crudo hay que hervirlo un par de minutos.

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Arroz blando mas suelto

Arroz blando mas suelto

Una vez que pongas el arroz a hervir no lo muevas y agrega al agua un chorro de limón
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Para dar sabor a las croquetas

Para dar sabor a las croquetas

Hay que echar una pastilla de avecren a la leche cuando este caliente antes de incorporar la harina

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Merengue

Merengue

Para que el merengue no se te venga abajo una vez pasado el tiempo en el horno, dejalo enfriar con el horno apagado y la puerta cerrada, es decir con los merengues dentro del horno, asi no se te vendran abajo
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Rebozados

Rebozados

Para rebozar pequeñas piezas de verdura, pescados, etc...utilizo una bolsa de plástico; la lleno de harina o tempura, introduzco las piezas a rebozar, la cierro y la agito. cuando el aceite está caliente, voy sacando las piezas y friendo poco a poco. siempre quedan uniformes y sin apelmazar.

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Variedad de plantas aromaticas y sus usos

Variedad de plantas aromaticas y sus usos

Existen gran variedad de plantas aromáticas que aportan sabor a nuestros platos. os dejo una pequeña lista de plantas aromáticas y sus principales usos en la cocina. tomillo. se usan sus hojas para recetas de carnes, pescados, setas y salsas. el tallo se puede usar para dar sabor a ensaladas, quesos y sales. salvia. se puede usar en la cocina para elaborar salsas, rellenos de aves y recetas de cerdo. romero. usado para condimentar asados y carnes grasas como el cordero. en ocasiones usado para aromatizar sales, aceites y vinagres. perejil. muy utilizado en gran número de platos. los ejemplos son muy generales: sopas, salsas, carnes, aves. pescados y verduras. orégano. se usan las hojas frescas para ensaladas, guisos, sopas, salsas y patés. ingrediente popular de la pizza. también de aceites. menta. usado para postres, bebidas, salsas y guisos. laurel. un aromatizador popular, usado para arroces, estafados y guisos. albahaca. para recetas de ensaladas de tomate, platos con berenjenas y calabacines, y también con sopas y pasta