Artículos y trucos

Brochetas, ¿de madera o metálicas?

¿quieres darle un punto crujiente a esta sopita?

una de las mejores maneras de acompañar la sopa es haciendo unos picatostes caseros. para ello, tan solo tendrás que cortar a dados un trozo de pan y freírlo en una sartén con aceite de oliva. ¡deliciosos!

Utiliza pasta brisa

a la hora de hacer tus tartas, como la de la receta de hoy, te quedarán mucho mejor si usas una base de pasta brisa, ya que hace que el acabado sea más profesional. forra un molde redondo de silicona con la pasta brisa, cubriendo también los bordes, y vierte el relleno en el interior después de cocerla unos minutos en el horno. cuécela de nuevo con el relleno siguiendo la receta. 

Las remolachas más sabrosas

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Que no se peguen los raviolis

para que los raviolis no se queden pegados entre sí y puedan agujerearse, cuando hiervas la pasta añade avecrem y además dos cucharadas de aceite de oliva. de este modo no se pegarán durante la cocción y su aspecto será más apetecible.

Si te gustan las cremas más espesas y crees que te ha quedado demasiado líquida hay un truco bien sencillo.

 toma nota: añade medio vaso de crema de leche y remueve la mezcla. de esta manera, conseguirás que tenga la consistencia que buscas. 

¿cómo hacer que el pescado quede perfecto?

Que no se peguen las croquetas a tus manos

la masa de las croquetas es pegajosa. para evitar que se te enganche a las manos, mójatelas con agua fría antes de cogerla. de esta manera podrás empanar las croquetas sin dificultad.

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Evita que se peguen las placas de los canelones

un problema que suele pasar cuando cocemos pasta es que esta se acostumbra a pegar. pero para ello hay un truco sencillísimo y es echar un poco de mantequilla al agua donde vamos a hervir las placas y, de esta manera, evitaremos que se peguen entre ellas durante la cocción.

Identifica si el pescado es fresco

comprueba tú mismo la frescura del pescado de un solo vistazo: el pescado fresco tiene el ojo brillante y nítido y las agallas de color rojo intenso. debe presentar el cuerpo rígido; si al presionar con los dedos queda marca en su cuerpo, el pescado no es fresco.

Evita que la miel se cristalice 

Para que este pollo guisado te quede muy rico, apúntate este súper truco gallina blanca: no olvides dorar bien el pollo cuando lo tengas en la cazuela.

¿por qué? porque con ese color doradito tan característico, nos aseguramos de que el punto del pollo es el adecuado para lograr un sabor intenso y rico. ya verás, ¡pruébalo!

Aprovecha el corazón de la manzana

en esta y en otras recetas en las que utilizamos manzanas solemos desechar la parte central, el corazón. sin embargo, podemos aprovecharla si la cocinamos en agua durante unos minutos. de este modo, desprenderá una gran cantidad de pectina, un gel natural que podemos utilizar para espesar mermeladas y confituras o utilizar para abrillantar tartas de fruta.

¿te gustan las pasas?

lo más probable es que si eres un fan de las uvas secas, las utilices en muchas de tus recetas sobre todo con carne y aves. es un ingrediente exquisito que le da un toque exótico y agridulce único a tus platos. así que si te gustan, te recomendamos que las añadas durante la cocción de las pechugas de pollo para que el sabor de las pasas impregne la salsa y la carne. 

Limpia y trocea las aves en casa

si compras las perdices o el pollo enteros, limpiarlos y trocearlos en casa es más fácil de lo que crees: primero, saca las plumas que puedan quedar en el cuerpo. después, pon el ave con la pechuga hacia arriba y, con la punta del cuchillo, sigue la forma de los muslos para separarlos. para separar las pechugas, corta primero las alas y, luego, corta la carne de las pechugas verticalmente por el esternón para separar las dos piezas. ¡y ya estará lista para cocinar!