Artículos y trucos

Que no se te peguen las placas de lasaña

cuando hidratamos las placas de lasaña, ten en cuenta de pasarlas por agua fría antes de reservarlas. de esta forma evitarás que se sigan cociendo y que, por lo tanto, se queden pegadas entre ellas. 

Gratinados muy crujientes

¿te gusta que el gratinado de tus lasañas quede bien crujiente? entonces, toma nota de este sencillo truco. mezcla huevo batido y pan rallado hasta que quede homogéneo. luego reparte la mezcla encima de la lasaña y hornéala. ¡verás que rico! 

Añade queso a la bechamel

para que la salsa bechamel de la lasaña que mucho más cremosa y sabrosa hay un truco bien sencillo. justo al final de la cocción cuando tenga ya la textura ideal, añádele un poco de queso rallado, el emmental queda genial.

  cuando cocinamos pasta, uno de los errores más comunes es no removerla lo suficiente dentro de la olla.

cuando cocinamos pasta, uno de los errores más comunes es no removerla lo suficiente dentro de la olla. esto hace que la pasta se pegue y que se rompa al intentar separarla. para que esto no te pase, añade un chorrito de aceite en el agua hirviendo. así te quedará perfecta.

¡no tires el tallo de los champiñones!

aunque normalmente se utilice sólo la parte de arriba, los tallos o pie también pueden cocinarse. se pueden utilizar para hacer una crema, o puedes picarlos muy finos y saltearlos para hacer croquetas o añadirlos a algún guiso de carne. 

Conserva el sabor y el color de los calabacines

una manera de que los calabacines no pierdan su fantástico color es escaldarlos unos segundos y después refrescarlos. otra técnica que además respecta al máximo sus propiedades es la cocción al vapor. cocínalos de esta manera durante 4-5 minutos y te quedarán unos calabacines suaves y llenos de sabor y color. 

Cuece las hortalizas al microondas

si quieres acompañar este fiambre con un poco de verde, también puedes cocinar las hortalizas al microondas. tendrán un gusto distinto, sin el sabor tostado del horno, pero salen muy buenas. ¡pruébalas!

Comprueba la cocción del bizcocho

cuando vayas a preparar este pastel u otro una de las cosas más importantes es acertar el punto de cocción para que quede perfecto. para saberlo, pínchalo con un palillo. si sale seco y sin ningún resto de pasta es que ya está cocido. luego déjalo enfriar encima de un rejilla para que no se humedezca. 

Unas placas de pasta perfectas

cuando hidratamos las placas de canelones o lasañas el pavo, si no las pasamos por agua fría, estas se pueden pegar y destrozar la receta entera. así que no lo olvides, antes de reservarlas, remójalas con agua fría. 

Esta receta de hojas de acelgas y pencas rebozadas con crema de patatas puede servirse sola o bien como acompañamiento para carnes.

además, podemos servirla caliente o fría, como nos apetezca.

para no tirar la clara de huevo que no utilizaremos a la hora de rebozar, puedes aprovechar y añadirla en la crema de patata antes de triturar. otra opción es guardarla y aprovecharla para hacer una tortilla. ¡no hay que tirar nunca nada! u otra opción, ¿sabías que en algunos supermercados puedes comprar yemas de huevo?

¿con qué tipo de fideos te gusta más la fideuá?

en esta receta te recomendamos usar fideos finos, más fáciles de tostar y con un resultado final mucho más ligero. si quieres usar fideos gordos, recuerda dejarlos cocer unos minutos más y ten preparado un poquito más de caldo a mano, para evitar que se sequen.

El velouté es una crema muy fina, con un sabor suave y delicado.

puedes darle una textura más rica añadiendo un poquito de nata de cocina o nata vegetal. 

puedes añadir algunas verduras como brócoli o calabaza durante la cocción y triturar todo junto con una batidora de mano para tener una crema de verduras a la velouté.

Evita que se rompan las albóndigas

si quieres que tus albóndigas queden bien redondas una manera bien fácil es ponerte harina en las manos para formarlas. de esta manera, evitarás que se te peguen en las manos y podrás bolearlas bien. además, si agregas un poco de miga de pan en la mezcla lograrás que no se desmenucen tanto al freírlas y te quedarán perfectas. 

Saber si el mango está en su punto

hay ciertas frutas que maduran muy rápidamente y que, por lo tanto, debemos comprarlas cuando aún están verdes para que nos duren un poco antes de ponerse malas. este es, por ejemplo, el caso del mango. pero si lo que queremos es saber si el mango está suficientemente maduro para consumirlo, sumérgelo en agua. si flota es que esta verde, pero si se hunde, ya lo puedes utilizar para tu receta. 

¡qué no se repita el ajo!

la única cosa molesta del ajo es que repita. para evitarlo antes de laminarlos o, en el caso de la receta de hoy, machacarlos retira el germen de su interior, que identificarás ya que es el brote verde que aparece en el centro. 

Evita que se peguen los buñuelos

algo habitual que puede pasarte a la hora de freír los buñuelos es que la masa se acabe pegando a las cucharas. un truco para que esto no te pase es mojarlas antes de tomar la masa y formar porciones de la medida de una nuez. así te será más fácil darles forma a los buñuelos y freírlos.  cuando se hinchen y se doren ya estarán listos para comer.