Artículos y trucos

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Salsa bechamel sin grumos

Salsa bechamel sin grumos

una de las complicaciones que surgen cuando se prepara salsa bechamel es que pueden quedar grumos. por eso, es muy importante que la leche esté hirviendo cuando la juntes con la harina. también es esencial remover constantemente mientras se espesa la salsa, para que quede fina y cremosa.
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Canelones más gustosos

Canelones más gustosos

si quieres que el relleno de los canelones te quede mucho más gustoso puedes seguir este sencillo truco. prueba a mezclar el relleno con un poco de mi salsa bechamel de gallina blanca, previamente preparada siguiendo las instrucciones indicadas en el envase.

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Que no se te peguen las placas de lasaña

Que no se te peguen las placas de lasaña

para cocinar las placas de lasaña fácil el pavo tenemos que hidratarlas previamente con agua caliente. para que la pasta no se pegue, debes submergirla en agua fría antes de hornearla. así, la pasta te quedará genial. 
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Cuece la pasta con un poco de aceite

Cuece la pasta con un poco de aceite

para evitar que los tallarines se peguen durante la cocción, cuece la pasta en agua con sal y añádele dos cucharadas de aceite de oliva. verás que con este sencillo truco, te quedan unos tallarines mucho más suaves y apetecibles. 
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Que no se te peguen las placas hidratadas

Que no se te peguen las placas hidratadas

si hidratas las placas en agua caliente, asegúrate de pasarlas por agua fría antes de reservarlas. de esta forma no se te quedarán pegadas entre si. 
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Espinacas rehogadas, no hervidas

Espinacas rehogadas, no hervidas

para hacer esta receta también puedes utilizar espinacas congeladas. pero para que a la hora de saltearlas no te queden hervidas si no rehogadas, tienes que descongelarlas y escurrirlas apretándolas con las manos. así eliminarás mucha de la agua que tenga y te quedarán muy sabrosas. 
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¿conoces el truco para conseguir una fideuá digna de foto?

¿conoces el truco para conseguir una fideuá digna de foto?

para que los fideos se levanten y te quede una fideuá sabrosa y bonita hay un truco infalible: introduce la cazuela en el horno a 180º durante 10 minutos.

 
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Dale un extra de sabor a esta receta añadiendo unas ramitas de romero, tomillo o laurel en la olla antes de taparla.

Dale un extra de sabor a esta receta añadiendo unas ramitas de romero, tomillo o laurel en la olla antes de taparla.

¡cualquier de estas hierbas le dará un saborcito excelente!
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Garbanzos bien tiernos

Garbanzos bien tiernos

aunque los puedes comprar de bote, también puedes cocer los garbanzos en casa. y para que te queden bien tiernos, cuando los pongas en remojo no te olvides de poner una cucharada de bicarbonato en el agua. después, déjalos unas 12 horas en remojo y te quedarán perfectos. 
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Patatas con más sabor

Patatas con más sabor

si quieres, puedes cocer las patatas con piel. esto les dará mucho más sabor y, después, puedes quitársela si lo prefieres. además, si añades un poco de sal en el agua, harás que las patatas se hagan sin absorver más agua de la que tienen.
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Que no se te peguen las placas de lasaña

Que no se te peguen las placas de lasaña

 

cuando hidratamos las placas de lasaña, ten en cuenta de pasarlas por agua fría antes de reservarlas. de esta forma evitarás que se sigan cociendo y que, por lo tanto, se queden pegadas entre ellas. 

 
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Gratinados muy crujientes

Gratinados muy crujientes

¿te gusta que el gratinado de tus lasañas quede bien crujiente? entonces, toma nota de este sencillo truco. mezcla huevo batido y pan rallado hasta que quede homogéneo. luego reparte la mezcla encima de la lasaña y hornéala. ¡verás que rico! 
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Añade queso a la bechamel

Añade queso a la bechamel

para que la salsa bechamel de la lasaña que mucho más cremosa y sabrosa hay un truco bien sencillo. justo al final de la cocción cuando tenga ya la textura ideal, añádele un poco de queso rallado, el emmental queda genial.
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  cuando cocinamos pasta, uno de los errores más comunes es no removerla lo suficiente dentro de la olla.

  cuando cocinamos pasta, uno de los errores más comunes es no removerla lo suficiente dentro de la olla.

 

cuando cocinamos pasta, uno de los errores más comunes es no removerla lo suficiente dentro de la olla. esto hace que la pasta se pegue y que se rompa al intentar separarla. para que esto no te pase, añade un chorrito de aceite en el agua hirviendo. así te quedará perfecta.

 
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¡no tires el tallo de los champiñones!

¡no tires el tallo de los champiñones!

aunque normalmente se utilice sólo la parte de arriba, los tallos o pie también pueden cocinarse. se pueden utilizar para hacer una crema, o puedes picarlos muy finos y saltearlos para hacer croquetas o añadirlos a algún guiso de carne. 
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Conserva el sabor y el color de los calabacines

Conserva el sabor y el color de los calabacines

una manera de que los calabacines no pierdan su fantástico color es escaldarlos unos segundos y después refrescarlos. otra técnica que además respecta al máximo sus propiedades es la cocción al vapor. cocínalos de esta manera durante 4-5 minutos y te quedarán unos calabacines suaves y llenos de sabor y color.