Artículos y trucos

Un buen risotto

la clave para que un risotto te quede perfecto es remover de forma constante el arroz  una vez que mojas con el caldo. y es que la gracia del risotto es que quede cremoso. con este método al frotarse los granos de arroz entre sí van soltando su almidón, que a su vez irá ligando el líquido de cocción.

Evita que la masa se pegue a la cuchara

para que la masa de los buñuelos no se pegue a las cucharas, mójalas antes de tomar la masa y  tomamos porciones de la medida de una nuez. con cuidado para no quemarnos, las introducimos en el aceite caliente.

Un relleno más esponjoso

si quieres que el relleno de tu tarta quede más esponjoso, en vez de incorporar los huevos enteros, pon en la masa las claras batidas a punto de nieve. debes hacerlo con cuidado, con un movimiento de abajo hacia arriba, para que no se rompan.

Elegir el tipo de nata adecuado

cuando compres la nata en el supermercado, ten en cuenta que existen dos variedades para usos completamente distintos. una variedad es la nata para montar, ideal para repostería, mientas que la ideal para esta receta es la nata para cocinar, con menos grasa e ideal para preparar tus salsas.

Limpia y trocea el pollo en casa

¿crees que limpiar y trocear un pollo entero es complicado? ¡para nada! lo primero que tienes que hacer es sacar las plumas que puedan quedar en el cuerpo. después pon el ave con la pechuga hacia arriba y con la punta del cuchillo sigue la forma de los muslos para separarlos. con las pechugas, corta primero las alas y luego la carne de las pechugas de forma vertical por el esternón para separar las dos piezas. 

Una crema más densa

El risotto perfecto

Pela los tomates en un momento

si intentas pelar los tomates en crudo verás que no es una tarea fácil. en cambio si los escaldas, irás mucho más rápido. en este caso corta el pedúnculo de los tomates y luego en el lado contrario y con la ayuda de un cuchillo pequeño, realiza unos cortes en forma de cruz. después echa los tomates en agua hirviendo y déjalos unos 10 segundos. de este modo, la piel se desprenderá con facilidad. 

Pollo bien limpio

aunque lo habitual cuando compramos el pollo es que ya esté limpio, siempre quedan algunas plumas que le sobresalen de la piel. un buen truco para eliminarlas es pasar los trozos de pollo con cuidado sobre una llama de gas. ¡pruébalo! 

Recupera las pieles de la patata o la zanahoria

cuando peles patatas o, en este caso, zanahorias no desperdicies las pieles. puedes cortarlas a lo largo y elaborar una chips de pieles en aceite vegetal caliente, que tienen más fibra y textura que las chips normales.

La mejor forma de hervir los huevos duros

muchas veces al pelar los huevos duros se quedan trocitos de huevo pegados a la cáscara y se rompen. para evitarlo, pon un chorrito de vinagre en el agua cuando los hiervas, verás cómo se pelan más fácilmente.

Pelar los pimientos en un momento

para facilitarte la tarea de pelar los pimientos, envuélvelos con papel de periódico o aluminio cuando los saques del horno. esto hará que se ablanden y que sean más fáciles de pelar.  

Pela los huevos con facilidad

Crema más espesa

si te gustan las cremas bastante espesas y crees que te ha quedado demasiado líquida existe un truco que nunca falla. y es añadir medio vaso de crema de leche y remover la mezcla. de esta manera, conseguirás que tenga la consistencia que buscas. 

Huevos enteros y sin restos

con platos como este, es imprescindible que el huevo quede perfecto. si quieres evitar que el huevo se te rompa o que queden trocitos de cáscara en el plato, ¡sigue este truco! 

Pela las habas sin mancharte

a la hora de pelar las habas, como también pasa con las alcachofas, utiliza guantes de látex ya que así evitarás mancharte las manos. esto ocurre porque las habas se oxidan rápidamente en contacto con el aire por lo que conviene pelarlas y cocerlas sin esperar demasiado tiempo.