el clarificado de los caldos
Para el clarificado de un buen caldo y para la eliminación de impureza podemos coger claras de huevo.Cogemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve y la introducimos en el caldo esta clara se quedara en el fondo esta se ira hacia riva y con ayuda de un macarron lo introducimos dentro de la olla en el otro extremo chupamos con cuidado y cuando yege al extremo yenamos otra oya con el caldo del que vamos a clarificado.