conservas de setas de campo

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conservas de setas de campo

se utiliza vino blanco, vinagre, granos de pimienta, laurel y guindilla cayena. Se tiene que mezlar la misma cantidad de vino que de vinagre, los granos de pimienta, entre 5 y 10, y el laurel, dependera la cantidad de setas a sumergir y el tamaño, por ejemplo las trompetas de la muerte no necesitan m´´as de 2 mints, pero el boletus necesitar´´a 5. Por ejemplo 500 grms de setas con 200 de cada l´´iquido debe ser suficiente. En un cacharro se lleva a ebullici´´on todo, vinagre, vino, pimienta, laurel, si se le hecha un poco de sal se puede, y se introducen las setas por tamaños nunca pequeñas con grandes, y enteras, y no se debe mezclar clases de setas en el escaldado, se las tiene el tiempo requerido y se sacan se dejan secar, en potes de cristal son cierre de palanca se ponen con una guindilla y se rellena de aceite, puede ser de orujo de oliva, tienen que quedar totalmente sumerjidas de aceite, se dejan 2 meses fuera de frigo si hace frio, y a partir de ese tiempo se puede consumir para quitar el sabor a vinagre, es mejor poner las setas en tarros pequeños, si no cuando se abran y no se consuma todo el contenido se pondran al frigo, el aceite utilizado para rellenar se puede utilizar para ensaladas.            

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