Clarificar los caldos

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Una forma de clarificar bien los caldos, y de forma rápida y limpia, es usar medias de nylon. Las calzaremos en un colador (preferiblemente chino) y pasamos los líquidos por la media, dejando el caldo bien transparente. Acabada la operación tan sólo hará falta enjuagar la media y colgarla para que se seque.

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