Para que nuestro plato tenga éxito todos los ingredientes que utilicemos tienen que ser en la medida de lo posible de calidad. Así que si la receta está hecha con vino, debemos procurar usar siempre un vino de calidad. De lo contrario, quedará demasiado astringente y sin sabor. De hecho, según los expertos deberíamos utilizar para cocinar el mismo vino que serviremos luego con la comida.
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