TERNERA A LA SARTÉN

Name: TERNERA A LA SARTÉN
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 150.00 ml. de aceite; 15.00 gr. de mantequilla; 1.00 rabillo de ternera de 800 gr. aprox.; 1.00 cucharada de mostaza con semillas; 2.00 cebollas francesas; 1.00 diente de ajo; 1.00 vasito de oporto; 2.00 Pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

(1)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para TERNERA A LA SARTÉN

150 ml. de aceite
15 gr. de mantequilla
1 rabillo de ternera de 800 gr. aprox.
1 cucharada de mostaza con semillas
2 cebollas francesas
1 diente de ajo
1 vasito de oporto
2 Pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Cómo hacer TERNERA A LA SARTÉN

Atar la carne con bramante todo a lo largo, dándole una forma rectangular. Sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal por ambas caras y reservar. Pelar las cebollas y el ajo dejándolos enteros.
Poner una sartén con aceite a fuego medio con la carne, la cebolla y el ajo. Dorar por ambas caras, hasta que se forme costra (aproximadamente 15 o 20 minutos). Cubrir el lomo de la carne con la mostaza y regar con el oporto.
Dar de nuevo la vuelta a la carne y dejar cinco minutos más con la nuez de mantequilla por encima, dejando que se funda lentamente. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar la carne. cortar en lonchas muy finas, que deben quedar rojas por dentro, y colocar sobre la fuente de presentación. Templar de nuevo la salsa (retirando previamente la cebolla y el ajo) batiendo con varillas y una cucharada de agua para que emulsione bien.
Salsear la carne y servir de inmediato acompañada de un puré de patatas.