Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie

Name: Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 6.00 espárragos verdes; 4.00 alcachofas; 4.00 cortes de foie fresco; 1.00 pimiento rojo; 1.00 cebolla; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo; Aceite de oliva

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10-20 min
Media
4 personas

Sin duda uno de los productos con más elegancia de la gastronomía francesa y que se ha extendido a muchas otras partes del mundo es el foie gras. Muy apreciado para los gourmets, el foie va más allá que un paté, ya que no lo es, de hecho es a partir del foie que se hace el paté. Esta delicia culinaria lleva con nosotros desde la antigüedad y si la incluyes en cualquier plato ten por seguro que triunfarás entre tus invitados.

Hoy te recomendamos cocinarlo en este fantástico salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie. Un plato 100% apetitoso y sobre todo, muy rápido y sencillo, con el que enamorar a tus comensales.

El foie es tan exquisito que no le hacen falta muchos ingredientes para degustarlo. Si la receta de hoy te ha gustado espera a probar la de foie de pato salteado con salsa de casis, servido con unos brotes de espinacas y puré de manzana.

Ingredientes para Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie

6 espárragos verdes
4 alcachofas
4 cortes de foie fresco
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Aceite de oliva

Avecrem Caldo de Pollo

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie

Sofríe la cebolla y el pimiento rojo cortados a tiras finas en un poco de aceite, sazona con una mitad de la pastilla de Avecrem, hasta que estén bien concentrados y reserva. Saltea los espárragos pelados de la parte inferior y las alcachofas peladas y cortadas a cuartos en un poco de aceite, sazona con la otra ½ pastilla de Avecrem. Reserva también.
En una sartén antiadherente, pon un poco de sal y, cuando esté bien caliente, pon el foie. Márcalo vuelta y vuelta para que quede tostado por fuera y caliente por dentro. Monta el plato con una base de alcachofas, el foie y los espárragos. Por encima, pon la cebolla y el pimiento.

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Consejos para cocinar Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie

El Truco: mantén las alcachofas apetecibles

Las alcachofas están deliciosas pero un problema que tienen es que se ponen negras en seguida y eso no gusta a nadie. ¿La solución? Pues tan sencillo como ponerlas en remojo con agua una vez peladas. Deberás añadir también al líquido zumo de limón o troncos de perejil rotos. De esta manera, la vitamina C del limón o la A del perejil evitarán que se oxide la alcachofa y que se ponga negra.