salsa de orejones

Name: salsa de orejones
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 bolsa de orejones; 2.00 cebollas grandes; 6.00 dientes de ajo; 4.00 zanahorias; 2.00 tomates naturales; 1.00 bolsa de ciruelas sin hueso; Vino moscatel o coñac (según gustos); Aceite, perejil, laurel, orégano, tomillo y sal

(3)

20-40 min
Fácil
8 personas

Ingredientes para salsa de orejones

1 bolsa de orejones
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo
4 zanahorias
2 tomates naturales
1 bolsa de ciruelas sin hueso
Vino moscatel o coñac (según gustos)
Aceite, perejil, laurel, orégano, tomillo y sal

Cómo hacer salsa de orejones

En primer lugar se hace un sofrito con las cebollas muy picadas a las que añadiremos el ajo y el perejil picado, junto con el laurel, el tomillo y el orégano.
Cuando estén a medio pochar todos estos ingredientes, se añaden las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates triturados y aproximadamente 4 vasos de agua, (hasta que todo quede bien cubierto).
Se deja que hierva durante unos 15 minutos y se echan los orejones, las pasas, las ciruelas y un vaso de vino moscatel o de coña, según se haya elegido.
Se rectifica de sal y se deja que reduzca todo un poco para terminar triturándolo.
Se sirve bien aparte o con el plato de carne o pescado al que van a acompañar.