rollitos de rapante

Name: rollitos de rapante
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 8.00 gambones congelados; 1.00 tomate de ensalada; 1.00 cucharada aceite de oliva; 2.00 Rapantes (gallos) de filete.; 100.00 grs. queso rallado; 1.00 cucharada Harina de trigo; sal; orégano; 4.00 rebanadas de pan de pueblo

(3)

20-40 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para rollitos de rapante

8 gambones congelados
1 tomate de ensalada
1 cucharada aceite de oliva
2 Rapantes (gallos) de filete.
100 grs. queso rallado
1 cucharada Harina de trigo
sal
orégano
4 rebanadas de pan de pueblo

Cómo hacer rollitos de rapante

Pedir al pescadero que prepare los gallos lo mas limpios posible de espinas. Reservar las espinas y la cabeza.
Pelar los gambones. Cocer las espinas con las cascaras de los gambones. Reservar.
Poner un gambon encima de cada filete de gallo y enrollar, sujetando con un palillo. Ir colocando en una fuente de horno.
Preparar una bechamel ligerita con la cucharadita de aceite, la harina y el fondo de pescado preparado con anterioridad. Bañar con ella los rollitos de gallo y coronar con un poco de queso rallado. Cocinar en el horno a 180º hasta que esten en su punto.
Mientras, tostar ligeramente las rebanadas de pan y colocar encima el tomate fileteado. Espolvorear con orégano y sal y bañar con un hilo de aceite.
Una vez hechos los rollitos y aun calientes, colocarlos de dos en dos encima de las tostas.