rollitos de filetes de lenguado con salsa de gambas

Name: rollitos de filetes de lenguado con salsa de gambas
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 lenguados cortados en filetes; aceite, sal, pimienta; Para la Salsa:; 16.00 gambas frescas; 1.00 cebolla; 0.50 copa vermouth rojo; 200.00 ml. Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 20.00 gr. piñones; aceite, sal, pimienta 1 ajo y perejil

(9)

20-40 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para rollitos de filetes de lenguado con salsa de gambas

4 lenguados cortados en filetes
aceite, sal, pimienta
Para la Salsa:
16 gambas frescas
1 cebolla
0,5 copa vermouth rojo
200 ml. Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural
20 gr. piñones
aceite, sal, pimienta 1 ajo y perejil

Caldo Casero de Pescado 100% Natural

100% natural, sabor casero

Cómo hacer rollitos de filetes de lenguado con salsa de gambas

Preparar la salsa cortando cebolla en trozos pequeños y pelando las gambas. Colocar la cebolla y las cabezas de las gambas dentro de una sarten a fuego lento con el aceite, sal, pimienta y los piñones.
Preparar el caldo de pescado con las espinas del lenguado y las pieles de las gambas y sal y pimienta.
Agregar el Caldo de Pescado Gallina Blanca a la salsa y dejar que continúe la cocción 5 minutos más. Pasado este tiempo triturar con el minipimer hasta formar una salsa fina, añadir ajo y perejil en crudo, volver a triturar, pasar por el colador y dejar reducir un poco más a fuego lento.
Salpimentar ligeramente los filetes y formar unos rollitos con la gamba y el filete y pinchar con un palillo. Freír en abundante aceite caliente. Colocar rollitos en platos individuales cubiertos por la salsa.