risotto al funghi porcini

Cómo hacer risotto al funghi porcini

• Ponemos las setas en un bol con agua tibia para rehidratarlas.

• Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en una olla.

• Cuando esté transparente, añadimos los champiñones cortados en láminas y las setas.

• Cuando estén ligeramente tiernos, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Ponemos en un cazo el caldo de verduras a calentar, añadimos el arroz a la olla y damos unas vueltas.

• Vamos añadiendo poco a poco cacitos de caldo a medida que se vaya consumiendo, sin dejar de mover el arroz. El proceso puede durar entre veinte y veinticinco minutos hasta que tengamos una consistencia melosa y el arroz esté al punto.

• Por último, añadimos la nata y un poco de queso Idiazabal rallado, removemos y servimos caliente.