Rape en salsa con almejas y langostinos
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Paso 1 de 1
Rehogamos en aceite la cebolla,el ajo,las pasas,los piñones,la guindilla y el laurel, cuando esté rehogado añadimos el rape limpio y partido, en trozos,en la cazuela junto con las almejas y los langostinos,flambeamos con el vino,y añadimos el Caldo de Pescado Gallina Blanca, cuando el rape esté echo salpimentamos y añadimos la nata,dejamos reducir y servimos caliente.
Dado que la industria alimentaria ha invertido mucho en la cría de langostinos, en la actualidad son los crustáceos más consumidos, entre otras razones porque al llegar congelado desde los distintos mares su precio es bastante accesible.
¡de ahí que tengamos tantas recetas con langostinos! aunque también se los puede adquirir frescos, en este caso siempre has de verificar que su caparazón sea resistente y tenga brillo, cuando son blandos o huelen a algo parecido al amoníaco no los compres porque ya no son frescos. los que tienen unas rayas marrones en su caparazón son conocidos como langostinos tigre y suelen ser los de mejor sabor.
después, si quieres limpiar bien los langostinos, especialmente si son frescos, recuerda que debes quitarles los intestinos. solo tendrás que hacerle un pequeño corte en el lomo y quitarle los intestinos con un palillo. ¿fácil, no? ¿te animas con esta receta de langostinos con salsa de cítricos?
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