pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino

Name: pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Kg de presa ibérica (o secreto o presa); Sal maldon; Salsa de frutos rojos y vino (mirar receta publicada); Patatas al romero (mirar receta publicada)

(3)

> 60 min
Media
4 personas

Ingredientes para pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino

1 Kg de presa ibérica (o secreto o presa)
Sal maldon
Salsa de frutos rojos y vino (mirar receta publicada)
Patatas al romero (mirar receta publicada)

Cómo hacer pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino

Limpiar la presa del exceso de grasa y sellarla en una sarten bien caliente para que se mantenga el jugo
Calentar el horno a 180 grados y poner la pieza de carne durante 40 minutos. aunque ir vigilando pues puede depender del grosor de la pieza.
Aprovecharemos para hacer las patatas al mismo tiempo
Una vez hecha la carne, para servirla, abrirla a filetes, sin llegar a separarla. El jugo que suelte, mezclarlo con la salsa de frutos rojos y darle un calentón para que se mezclen los sabores.
Salarla con sal maldon antes de servir.