Pechugas de pollo al queso

Para 4 raciones se usan 600 gramos de pechuga de pollo, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal, leche y 3 lonchas de queso. Las pechugas se sazonan además con Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca, que aportan un aroma a hierbas sin tener que picar nada.

Dóralas unos minutos por cada lado en la sartén bien caliente, sin pincharlas, y no las pases de fuego. También ayuda limpiarlas de grasa y piel y que tengan un grosor parecido: si son muy gruesas, ábrelas en filetes más finos para que se hagan por dentro antes de resecarse por fuera.

Porque la cebolla en juliana, dorada despacio en aceite, suelta dulzor y deja en la sartén un fondo de sabor que luego impregna las pechugas. Cuando esté tierna y tostada, añade el pollo en esa misma sartén. Ese contraste dulce va muy bien con el toque salado del queso.

Uno que funda bien, como un queso tierno en lonchas, tipo gouda o mozzarella. La receta usa 3 lonchas para 4 raciones, suficiente para cubrir el pollo sin que el plato resulte pesado. Si prefieres más sabor, prueba con un queso semicurado, aunque fundirá de forma algo menos cremosa.

Unos 15 minutos para 4 raciones, porque la pechuga se cocina rápido en sartén. Para comprobar que está hecha, córtala por la parte más gruesa: la carne debe verse blanca y sin zonas rosadas. Si tus filetes son gruesos, baja el fuego y tapa la sartén un par de minutos.

Van bien con arroz blanco, una ensalada fresca o un puré de patata, y también dentro de un sándwich. Conviene una guarnición sencilla que equilibre la cremosidad del queso: una ensalada con algo ácido, como tomate aliñado con vinagre, aligera mucho el conjunto.