Patatas a lo pobre

Comenzamos pelando y lavando bien las patatas para retirar cualquier resto de tierra. Lo ideal es cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro, lo que habitualmente llamamos corte panadera. A continuación, picamos la cebolla en juliana fina y los pimientos, tanto el verde como el rojo, en tiras o trozos pequeños, procurando que todo guarde una proporción similar para que el cocinado sea uniforme en la sartén.

En una sartén amplia y honda, ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego moderado. Antes de incorporar el resto de las verduras, laminamos los dientes de ajo y dejamos que se doren ligeramente en el aceite para que suelten todo su aroma y sabor sin llegar a quemarse, lo que proporcionará una base excelente y muy fragante a esta elaboración.

Añadimos las patatas, la cebolla y los pimientos a la sartén de forma repartida. Bajamos el fuego a una intensidad media-baja, ya que el secreto de este plato no es freír las hortalizas a alta temperatura, sino conseguir que se pochen lentamente hasta que queden tiernas y melosas. En este punto, desmenuzamos la pastilla de Avecrem Pollo sobre la mezcla para que el sabor se integre perfectamente durante toda la cocción sin necesidad de añadir sal extra.

Removemos el conjunto con delicadeza para evitar que las rodajas de patata se rompan. Es muy recomendable tapar la sartén para que el propio vapor ayude a que el interior del tubérculo se cocine de forma homogénea mientras absorbe los jugos de los pimientos y la cebolla. Este proceso de pochado suele llevar unos veinte minutos, tiempo suficiente para que los aromas se mezclen y la textura sea la adecuada.

Una vez que comprobamos que la patata está tierna al pincharla con un tenedor, podemos subir el fuego durante los últimos dos minutos. Esto permite que las hortalizas cojan un ligero tono dorado en los bordes, aportando un matiz de sabor tostado muy agradable, pero siempre con cuidado de no pasarnos para que no pierdan su jugosidad característica. Si vemos que ha quedado un exceso de aceite en el fondo, este es el momento ideal para retirarlo con cuidado.

Para terminar, sacamos las patatas con una espumadera para escurrir bien el aceite sobrante y las pasamos a una fuente amplia para servir. Es fundamental dejar que el plato repose un par de minutos antes de llevarlo a la mesa, ya que esto permite que las texturas se asienten y el sabor del caldo concentrado termine de redondear la receta, ofreciendo una experiencia mucho más sabrosa en cada bocado.