papas revueltas con huevo

Cómo hacer papas revueltas con huevo

• Poner en una sartén abundante aceite de oliva y calentar. Freir en el las patatas cortadas a cascos ó bastoncitos y cuando casi estén, añadir la cebolla cortada en juliana y esperar que todo esté hecho.
  Sacar de la sartén y escurrir bién en papel absorbente.

• Quitar todo el aceite de la sartén y volver a poner en ella la mezcla de patatas y cebolla y estrellar los 4 huevos.
  Revolver para que todo se mezcle pero cuidando que no se cuaje demasiado pues quedarían secos.

• Emplatar inmediatamente y espolvorear con sal gorda y perejil picadito si gusta.
  Es conveniente comerlos mientras estén jugosos.