lengua de ternera en salsa

Cómo hacer lengua de ternera en salsa

• Lavamos las lenguas y las ponemos en una olla con agua a cocer, 2 minutos.
  Las retiramos y las raspamos con un cuchillo, para quitar la piel gruesa.
  Reservamos.

• Picamos la zanahoria y la cebolla y las rehogamos en una sartén con aceite. Añadimos los champiñones y seguimos rehogando, hasta que la cebolla esté pochada.

• Echamos la lengua en la sartén del sofrito, junto con el laurel, la sal, la pimienta, el perejil y el tomillo.
  Lo dejamos 2 ó 3 minutos por cada lado de la lengua.

• Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego vivo.

• Una vez reducido, cubrimos con agua y lo dejamos cocer hasta que esté tierna, a fuego medio, unas 2 horas aproximadamente.

• Retiramos la lengua y la reservamos.

• El sofrito, lo pasamos por la batidora, y la salsa resultante, la ponemos ya en el bol o salsera en que la vayamos a servir.

• La lengua, la cortamos en rodajas finitas, las ponemos en un plato y regamos con la salsa...y listo para comer..