Huevo frito con puré de patata y sobrasada

Name: Huevo frito con puré de patata y sobrasada
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 huevos frescos de gallina o de pato; 750.00 g de patata; 200.00 ml de aceite de oliva; 300.00 g de sobrasada; Flor de sal; Avecrem Caldo de Pollo Granulado; Pimienta blanca; Perifollo; Mantequilla a punto de pomada

(6)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para Huevo frito con puré de patata y sobrasada

4 huevos frescos de gallina o de pato
750 g de patata
200 ml de aceite de oliva
300 g de sobrasada
Flor de sal
Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Pimienta blanca
Perifollo
Mantequilla a punto de pomada

Cómo hacer Huevo frito con puré de patata y sobrasada

Para el puré, poner a hervir en agua las patatas peladas y cortadas a trozos regulares. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por pasapurés. Volver a poner en la cazuela a fuego muy suave y trabajar la mezcla sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta. Fuera del fuego añadir mantequilla y mezclar hasta conseguir la textura deseada.
Para el huevo, poner en un cazo estrecho y a poder ser antiadherente el aceite. Calentarlo y, cuando esté bien caliente, pero no humeante, añadir el huevo con cuidado y freírlo bien, para que queden puntillitas crujientes.
En el fondo de un plato poner una base del puré de patatas, encima el huevo y, por encima y a trocitos la sobrasada pasada por la sartén. Decorar con el perifollo.