estofado de conejo con niscalos

  • > 60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer estofado de conejo con niscalos

  • PASO 1

    Limpiar, lavar, secar, cortar, salpimentar, enharinar y dorar el conejo en una sartén. Apartar.

  • PASO 2

    Incorporar en una cazuela y por este orden: Tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas finamente picadas, las cebollitas francesas, las zanahorias cortadas en rodajas, los ajos picados, los níscalos, el coñac, la salsa de tomate, el pimentón, las hierbas aromáticas, el conejo, el vino y salpimentar, dejar a fuego medio durante 5 minutos e incorporar el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadirle las patatas, peladas, lavadas, quebradas y saladas, dejar cocer tapado durante 30 minutos más a fuego lento, removiendo frecuentemente, apagar, dejar reposar 5 minutos y servir.

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