corazón de ternera al jeréz

Name: corazón de ternera al jeréz
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 conrazón de ternera limpio y troceado; ajo, cebolla, laurel, romero, pimienta negra,; vino de Jeréz ó manzanilla, zanahorias,; patatas, cebolleta, ajo, y pimiento morrón.; salsa de soja, perejil picadito.; aceite de oliva; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

(76)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para corazón de ternera al jeréz

1 conrazón de ternera limpio y troceado
ajo, cebolla, laurel, romero, pimienta negra,
vino de Jeréz ó manzanilla, zanahorias,
patatas, cebolleta, ajo, y pimiento morrón.
salsa de soja, perejil picadito.
aceite de oliva
1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Cómo hacer corazón de ternera al jeréz

Limpiar y trocear el corazón y reservar. En una sartén amplia se pone aceite de oliva y se sofrie un par de dientes laminados y una cebolla en juliana, la hoja de laurel y la ramita de romero.
Cuando esté bien doradita se añade e corazón a trocitos y se rehoga a fuego fuerte y salpimenta cuando este bien rehogado se añaden un par de zanahorias a rodajas.
Se cubre todo con el vino de Jeréz y se sazona con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, la pimienta recién molida y la salsa de soja. Se tapa y se deja cocer hasta que esté tierna la carne.
Mientras que se está haciendo hacer unas patatas a lo pobre friendo a fuego muy lento una cebolleta, un diente de ajo laminado y las patatas en rodajas muy finas, cuando le falten unos cinco minútos se añaden unas tiras de pimiento morrón y se hace todo junto.
Se sirve muy calentito y regado con la salsita de Jeréz y espolvoreado de perejil recién picadito.