Copa de crema pastelera con frutas de verano

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas
Copa de crema pastelera con frutas de verano

Ingredientes

Información nutricional

  • Energía

    528kcal

  • Hidratos

    67.44g

  • Proteínas

    10.84g

  • Grasas

    22.57g

  • Fibra

    5.82g

Cómo hacer Copa de crema pastelera con frutas de verano

  • PASO 1

    Prepara la crema: Corta la vaina de vainilla por la mitad y ráscale las semillas. Ponlo todo dentro de un cazo con la leche, la crema de leche y la piel de limón. Levántale un hervor al líquido, retíralo del fuego y deja que infusione, tapado, durante 30 min.

  • PASO 2

    Aparte, blanquea las yemas y el huevo entero con el azúcar (mézclalos hasta que obtengas una pasta blanquecina). Pon la maicena dentro de un colador y espolvoréala despacio por encima de la mezcla de huevos y azúcar. Coloca este preparado dentro de un cazo que pueda ir al fuego. Cuela la leche y caliéntala de nuevo. Cuando esté caliente, viértela dentro del cazo donde están los huevos, poco a poco y sin dejar de remover con un batidor para que la maicena impida que quede aire en la crema.

  • PASO 3

    Sigue removiendo mientras la crema se cuece a fuego muy lento hasta que hierva (salen pequeñas burbujas de dentro de la crema); pasados unos 2 o 3 min, retira el cazo del fuego. Añade la mantequilla y mezcla para incorporarla a la crema. Cuela la crema por un colador chino y colócala en una bandeja para que se enfríe. Para evitar que se le forme una capa dura por encima debido al contacto con el aire, tápala con un papel film a ras de su superficie.

  • PASO 4

    Cuando la crema esté fría, lava las frutas. Elimina las semillas de las cerezas. Corta las hojas de las fresas. Pela el melocotón y córtalo en dados de 1 cm de lado aproximadamente. Separa las grosellas de sus ramitas. Dispón unos trozos de cereza, fresa y melocotón en la base de una copa. Cúbrelos con crema y decora con las grosellas y los arándanos. Opcionalmente puedes colocar la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla rizada antes de ponerla en la copa. De esta manera la presentación será de diez.

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