Cocido madrileño receta tradicional

las carnes de caza siempre tiene mucho más sabor y fibra que las carnes que podamos comprar en una carnicería. nuestro consejo es que hagas recetas donde el producto más importante, donde el sabor protagonista, sea la carne de caza.

por ello puedes optar por un conejo con verduritas aromatizado al vino blanco. para ello sella la carne de conejo en una olla y, cuando esté dorada, sácala y resérvala. en esa misma olla, sofríe una cebolla y una vez esté turgente y haya perdido gran parte de su color, añade una dos zanahorias en juliana y unas 5 setas laminadas. deja que se vayan sofriendo, y cuando las verduras estén listas añade el conejo. moja todos los ingredientes con un vaso de vino blanco y otro de caldo casero de carne gallina blanca y deja que el conejo se vaya haciendo a fuego lento durante 45 minutos. y listo.

eso sí, a las carnes de caza les queda genial una buena salsa de vino tinto. si quieres saber cómo hacer una reducción de esta deliciosa bebida, tienes que probar a hacer tu carne de caza con esta receta de ternera al vino tinto. sustituye la ternera por la carne que toque, y ya puedes disfrutar de una deliciosa receta.

un caldo y un consomé no son lo mismo, para hacer un caldo, nada mejor que un caldo casero de pollo gallina blanca. rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.

en cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.

dos pechugas grandes de gallina

4 huesos de espinaza

una punta de jamón

300 – 400 g de morcillo de ternera

2 huesos de cala

3 l de agua

una cucharadita de sal

una cucharadita de granos de pimienta

una zanahoria grande

una cebolla grande

una patata grande

un puerro

4 dientes de ajo

una hoja de laurel

y ahora ponte a hacer el consomé. es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.

tendremos que esperar a que vuelva a hervir. en cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. y listo, ya tienes tu caldo.

bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.

como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. por ejemplo, una ensalada de arroz con gambas y pesto. puedes sustituir las gambas por langostinos u otro marisco bien picadito. el,cordero asado siempre es una buena opción. si no quieres o no eres de cordero, prueba el cochinillo o el cabrito. le da muchísimo sabor y queda delicioso 🙂

ya que optas por un plato con salsa y carne, mejor lánzate a por un plato de verduras, algo más ligero. qué te parece una crema de calabaza o un cuscús con verduras y calabza . y, si quieres más recetas con verduras, ¡en nuestra web las encontrarás!