Name: CAZUELITA DE ALCACHOFAS CON GAMBAS
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 1.00 limón; un trozo de guindilla; laurel y pimienta negra; un chorrito de aceite de olvia; 1.00 huevo cocido; 4.00 patatas nuevas pequeñas; 1.00 manojito de ajetes; 0.50 kg. de langostinos o gambas (pueden ser congeladas); 12.00 alcachofas; sal y perejil fresco

CAZUELITA DE ALCACHOFAS CON GAMBAS

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> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer CAZUELITA DE ALCACHOFAS CON GAMBAS

Pelar las alcachofas, retirando las hojas duras y el tallo; partir en 2 los corazones y restregar con limón para que no se oscurezcan. Pelar las patatas y partir por la mitad. Limpiar los ajetes, quitando las pieles externas y el tallo; picarlo bien fino y ponerlo en una cazuela de barro con aceite. Sofreír a fuego muy suave y añadir las alcachofas. Tapar y dejar rehogar suavemente 10 minutos.
Pelar los langostinos y poner las cáscaras en un cazo, cubiertas con agua, sal y laurel, a cocer a fuego vivo durante 15 minutos; colar este caldo y añadirlo a las alcachofas junto con las patatas. Poner a fuego mediano la cazuela, hasta que estén bien tiernos los ingredientes.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, poner la guindilla y templar; añadir los langostinos y saltear ligeramente 2 minutos, con una pizca de AVECREM PESCADO. Una vez tiernas las alcachofas, incorporar los langostinos a la cazuela y darle un nuevo hervor. Picar el huevo y el perejil, y espolvorear la cazuela antes de servir