Name: callos en salsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 750.00 g tripa de ternera cocida troceada; 1.00 hoja laurel; 0.50 cucharadita tomillo; 3.00 hebras azafrán; 1.00 vaso vino blanco; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de carne -30% de sal; el justo aceite de oliva; 1.00 cucharadita cominos molidos; al gusto sal /pimienta; 2.00 vasos agua; 2.00 pimientos verdes medianos; 1.00 guindilla; 1.00 cucharadita pimentón picante; 250.00 g cabeza de ternera cocida troceada; 0.75 bote pequeño tomate triturado; 2.00 cucharadas carne de pimientos choriceros; 100.00 g morcilla achoricada; 100.00 g lacon; 100.00 g tocino enteverado; 1.00 cucharada pimentón dulce; 0.50 cebolla; 1.00 diente ajos; 1.00 cucharadita perejil picado

Ingredientes para callos en salsa

750 g tripa de ternera cocida troceada
1 hoja laurel
0,5 cucharadita tomillo
3 hebras azafrán
1 vaso vino blanco
1 pastilla Avecrem Caldo de carne -30% de sal
el justo aceite de oliva
1 cucharadita cominos molidos
al gusto sal /pimienta
2 vasos agua
2 pimientos verdes medianos
1 guindilla
1 cucharadita pimentón picante
250 g cabeza de ternera cocida troceada
0,75 bote pequeño tomate triturado
2 cucharadas carne de pimientos choriceros
100 g morcilla achoricada
100 g lacon
100 g tocino enteverado
1 cucharada pimentón dulce
0,5 cebolla
1 diente ajos
1 cucharadita perejil picado

Cómo hacer callos en salsa

Limpia los callos en abundante agua salada, enjuaga y escurre, pela y pica la cebolla, el ajo y los pimientos.
Pon la cebolla, el ajo, la guindilla, el azafrán, una pizca de sal y el vaso de vino en el vaso de la batidora y tritura.
En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente, fríe los pimientos, la morcilla cortada en rodajas, el lacon y el tocino cortado a dados, rehoga unos minutos.
Añade la carne de pimiento choricero, el tomate triturado, los pimentones, las hierbas, el comino molido y el Avecrem Caldo de carne -30% de sald esmenuzado, cuece unos minutos.
Añade el contenido del vaso de la batidora, los callos y el agua, salpimenta, cuece a fuego suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, espolvorea con el perejil, prueba el punto de sal y recifica si es necesario, cuece 15 minutos mas y sirve bien caliente.