Las alubias blancas estofadas son una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para compartir con la familia o amigos en cualquier ocasión. Este plato, que se puede disfrutar tanto como acompañamiento de carnes y pescados como en su versión más contundente como plato principal, es un verdadero manjar de la cocina. Originarias de diversas regiones del mundo, las alubias blancas han encontrado su lugar en la gastronomía, siendo especialmente populares en la cocina mediterránea y en la tradicional cocina española, donde se combinan con ingredientes frescos y sabrosos para crear un estofado reconfortante y lleno de sabor.

Además de ser un festín para el paladar, las alubias blancas estofadas son increíblemente versátiles. Puedes adaptarlas a tu antojo, añadiendo tus especias favoritas, verduras de temporada o incluso proteínas vegetales para una versión vegana. Su textura cremosa y su capacidad para absorber sabores hacen de este plato una excelente opción tanto para los días fríos como para las reuniones familiares en las que quieres impresionar a tus seres queridos. ¡Atrévete a preparar esta receta y descubre por qué las alubias blancas estofadas son un clásico atemporal!

Información nutricional(por ración)

Energía

245 kcal

Hidratos

40 g

Grasas

12 g

Fibra

12 g

Proteínas

7 g

¿Cuántos comensales?
4
Alubia blanca
Alubia blanca
450 gramos
Cebolla
Cebolla
150 gramos
Pimiento verde italiano
Pimiento verde italiano
100 gramos
Zanahoria
Zanahoria
100 gramos
Tomate Frito Casero
Tomate Frito Casero
40 mililitros
Avecrem Pollo
Avecrem Pollo
1 pastilla
Sal
Sal
3 gramos
Agua
Agua
500 mililitros
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
20 mililitros
Laurel
Laurel
1 hoja
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Paso 1 de 3

Preparación del sofrito base

Preparación del sofrito base

Para comenzar con esta deliciosa receta de alubias estofadas, lo primero que necesitamos es hacer un buen sofrito. Utiliza un cuchillo afilado y una tabla de cortar para facilitar el trabajo. Corta la cebolla en ciselé, es decir, en pequeños cubitos de aproximadamente medio centímetro. Este tamaño ayudará a que se cocine de manera uniforme. Luego, repite el proceso con el pimiento verde italiano y la zanahoria para asegurarte de que todas las verduras queden bien picadas. Una vez listas, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras picadas. Sofríe durante unos 10 ó 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y adquieran un ligero tono dorado. Este paso es fundamental para obtener unas judías blancas estofadas llenas de sabor.

Paso 2 de 3

Incorporar las alubias

Con el sofrito listó, es el momento de añadir las alubias blancas estofadas a la mezcla. Estas legumbres, que ya deberían estar cocidas, aportaràn una textura cremosa al guiso. Incorpóralas a la sartén donde tienes las verduras y mezcla todo con cuidado para que no se rompan las alubias. A continuación, añade una pastilla de caldo de pollo y un poco de agua, asegurándote de cubrir bien las alubias. Este líquido es crucial para que las judías estofadas adquieran el sabor del sofrito y del caldo. No olvides incluir una hoja de laurel; este ingrediente le dará un toque aromático muy característico a tus alubias estofadas. Mantén el fuego a medio-bajo y deja que se cocinen suavemente por unos 30 minutos.

Paso 3 de 3

Finalizando el guiso

En este último paso, debes prestar atención al tiempo de cocción y la textura deseada de las judías esofadas. Tras los 30 minutos, prueba las alubias y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres un guiso más espeso, puedes dejar que el líquido se reduzca un poco más durante unos minutos adicionales. Remueve suavemente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Una vez que obtengas el punto que deseas, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Las alubias blancas estofadas son ideales para servir calientes, así que acompáñalas con un poco de pan crujiente para absorber todo ese delicioso caldo. Ahora disfruta de este reconfortante plato, perfecto para cualquier ocasión.

Las alubias blancas estofadas son un plato irresistible que combina sabor, nutrición y simplicidad en su preparación. Este delicioso guiso no solo es una fuente rica de proteínas y fibra, sino que también hace que cada bocado sea una explosión de suavidad y sabor, ideal para reconfortar el alma. Su versatilidad en la cocina te permite personalizar la receta según tus preferencias, incorporando diferentes ingredientes como verduras frescas, hierbas aromáticas o incluso carnes para adaptar el estofado a tu gusto.

No esperes más para disfrutar de este nutritivo y sabroso plato que puede convertirse en un favorito en tu mesa. Atrévete a experimentar con distintas combinaciones y descubre el potencial de las alubias blancas estofadas en tu cocina. Además, si deseas ampliar tu repertorio, explora más recetas relacionadas en nuestra web y sorpréndete con las múltiples maneras de disfrutar de legumbres en tu dieta diaria.

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