La semana pasada os contábamos las diferencias entre pescados blancos y pescados azules. Hoy os hablamos más detalladamente de los tipos de pescado más consumidos:
Anguila:
Es un pescado de rÃo. Su cuerpo es cilÃndrico y alargado de color gris, de piel lisa, viscosa o gelatinosa. La crÃa se consume hasta cierta edad y tamaño, tiene cuerpo gris o transparente y reciben el nombre de angulas. Su carne es blanca y grasosa, se comen fritas, ahumadas o con guiso.
Angulas:
Son semejantes a las crÃas de las anguilas y se consumen generalmente cocidas.
Atún
:
Pescado de mar, Es de color negro azulado por el lomo y gris plateado por el vientre, su carne es muy roja y de gusto fuerte. Su tamaño varÃa entre 2 y 5 metros. El atún fresco se prepara en filetes, empanadillo, braseado, asado y en su conserva natural o en aceite. Su época es en verano.
Bagre
:
Pescado de rÃo, es alargado de piel lisa, su cabeza es grande y achatada, su color y tamaño es variado de carne amarilla. Se consume en filete, guisado, poché o fumet.
Boca Chica:
Pescado de rÃo. Su tamaño es grande, de piel gris escamosa, de carne amarilla y tiene muchas espinas. Se consume frito.
Besugo:
Es un pescado que se consume asado y su mejor época es de noviembre a marzo.
Boquerón
:
Pescado de mar. Es muy parecido a la sardina, pero es un poco más pequeño- Su carne es de color pardo con muchas espinas. Se conserva por mucho tiempo fileteado, salado y en aceite.
Dorada:
Pescado de mar, es muy fino y se sirve entero o se guisa cortado en rodajas.
Mero
:
Pescado de mar. Su carne es blanca, de cuerpo casi oval un poco achatado, se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito, entero o en rodajas.
Merluza:
Pescado de mar. Es un pez grande de carne blanca. Puede alcanzar hasta un metro de longitud. Se prepara a la parrilla, salado seco o poché.
Pargo
:
Pescado de mar, su color es plateado, con escamas. Su carne es blanca y se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito, entero o en rodajas.
Robalo:
Pescado de mar, su carne es blanca. Se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito entero en sancocho o en rodajas.
Salmón:
Pescado de rÃo. Su carne es rosada. Es un pescado un poco graso, se presta para hacer guisos suculentos, es propio para prepararse asado al horno, emparrillado, cocido, etc.
Sardinas
:
Pescado de mar, es pequeño y tiene abundantes espinas, su carne es oscura y firme. Se puede consumir a la parrilla o en su conserva en aceite.
Trucha:
Pescado de rÃo. Su carne es blanca, su piel es lisa y se puede criar en piscicultura, es un pez de arroyos frÃos. Se prepara escalopada, rellena o en filete.
Si has comprado la merluza unos días antes de preparar tu pastel de pescado, no te preocupes, te explicaremos cómo conservarla adecuadamente.
la clave está en mantener la frescura del pescado hasta que estés listo para utilizarlo en tu receta.
en primer lugar, evita dejar la merluza en la bolsa o en contacto con sus propios jugos, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor. en su lugar, saca el pescado del envase original y límpialo cuidadosamente con agua fría. a continuación, sécalo con delicadeza utilizando papel de cocina o un paño limpio.
para prolongar la frescura de la merluza, colócala en un colador o en una bandeja con rejilla elevada. cubre el pescado con un paño húmedo o papel absorbente también humedecido para mantener la humedad adecuada. esta técnica ayuda a evitar que el pescado se reseque y preserve su textura y sabor naturales.
siguiendo estos pasos sencillos, podrás conservar la merluza fresca y lista para usar en tu pastel de pescado cuando estés preparado para cocinar. así, garantizas que tu receta conserve todo su sabor y calidad. ¡disfruta de tu delicioso pastel de pescado casero!
ahora que ya sabes este truco para conservar la frescura de los pescados, ¡puedes probar con más recetas de pescado y marisco!
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