Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Evitar que se rompa la pasta rellena

Evitar que se rompa la pasta rellena

cuando queremos cocer pasta rellena y evitar que se rompa, cocerla en una cazuela baja con poca profundidad de agua sin que llegue a hervir. cuando esté cocida, retirarla con una espumadera.

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La mejor forma de pelar un tomate

La mejor forma de pelar un tomate

Para pelar un tomate de forma limpia y fácil, retirarle el pedúnculo, practicar un corte en forma de cruz en el lado opuesto y escaldarlo en agua hirviendo entre 5 y 10 segundos y refrescarlo rápidamente en agua con hielo antes de pelarlo.

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Congelar verduras

Congelar verduras

Si queremos congelar verduras hay que cocerlas previamente con agua y sal y refrescarlas. esta cocción inactivará los procesos que hacen que la verduras se estropeen aún estando congeladas.

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Limpiar las setas silvestres

Limpiar las setas silvestres

Con la llegada del otoño, empieza la época de las setas silvestres, mas sabrosas pero llenas de todo lo que el campo conlleva. para limpiarlas bien y conservar todo su sabor y propiedades, no hay que ponerlas en agua. habrá que frotarlas con un paño húmedo y ayudarse de un cepillo y un cuchillo para retirar todas las impurezas.

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Agilizar un sofrito con cebolla

Agilizar un sofrito con cebolla

Para agilizar un sofrito con cebolla podemos empezar a cocerla con un chorro de agua tapando el cazo. esta se va a cocer con el vapor y, una vez cocida, la destaparemos, le añadiremos el aceite y acabaremos de sofreírla evaporando el agua.

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Vigila con los cuchillos

Vigila con los cuchillos

Los cuchillos de cocina, además de ser sensibles a la humedad y a detergentes abrasivos, se rompen fácilmente a temperaturas extremas, como el calor del lavavajillas o el frío de un congelador. no probar nunca de separar dos piezas congeladas o romper hielo con un cuchillo, pues corremos el riesgo de partir la punta.

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Los congeladores caseros afectan a la textura de los alimentos

Los congeladores caseros afectan a la textura de los alimentos

Los congeladores caseros afectan a la textura de los alimentos ya que los cristales de hielo que se producen rompen las fibras de los alimentos. este factor es interesante para alimentos cuya carne es dura, como es el caso de las carnes de caza así como cefalópodos (calamar, sepia y, sobretodo, el pulpo).

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Para adornar un pudín

Para adornar un pudín

Para adornar un pudín o flan de vainilla, esparcir por encima un poco de gelatina de frutas en polvo esparciéndolo por encima. le dará agradable sabor y apariencia diferente.

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Para un caldo bajo en calorias

Para un caldo bajo en calorias

Luego de preparar cualquier jugo de vegetales en el extractor de jugos, usar la pulpa que queda en el extractor para añadirla a las verduras y preparar un caldo bajo en calorías.

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Para lograr un arroz mediterraneo

Para lograr un arroz mediterraneo

Para darle al arroz un sabor mediterráneo, agregarle una pequeña cantidad de aceite de oliva y ralladura de limón en el agua al momento de la cocción.

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Para madurar platanos !

Para madurar platanos !

Si los plátanos han madurado antes de ser cosechados , pierden parte de su sabor y textura.
para madurar aceleradamente los plátanos, guardarlos a 21°c (70° f), en un ambiente húmedo y poca circulación de aire por 2 ó 3 días. un plátano contiene aproximadamente 20% de azúcar y 6 grs. de grasa.

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Para eliminar el olor a cebolla o ajos

Para eliminar el olor a cebolla o ajos

Para eliminar el olor a cebolla o ajos de un envase plástico, una vez lavado y secado introducirle papel periódico arrugado y taparlo. en unos días el olor habrá desaparecido.

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Para limpiar las ollas con base de bronce

Para limpiar las ollas con base de bronce

Mezclar 1 parte de harina con 1 parte de sal y agregar suficiente vinagre para formar una pasta suave. frotar las bases y ver como empiezan a brillar. enjuagarlas bien después.

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Dar mas sabor a la bechamel

Dar mas sabor a la bechamel

Antes de añadir la leche para ligar la bechamel,sofriamos :hueso de jamon,carcasa de pollo,o, espina y cabeza de pescado,(escojer uno) con un poco de aceite y lo doramos,despues,lo añadimos luego a la leche y lo ponemos a hervir a fuego lento,lo colamos y mezclamos con la harina,el resultado es chevere,pruebenlo.

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Sobre los cubos de hielo

Sobre los cubos de hielo

Los cubos de hielo pueden tener una apariencia mas vistosa y festiva si le agrega una ramita de menta, una pequeña porción de cáscara de limón o naranja o cualquier otro ingrediente con color atractivo cuando se ponga el agua en la cubeta.

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Obtener el máximo de un limón

Obtener el máximo de un limón

Cuando vayas a exprimir un limón, aunque esté un poco seco, colócalo en el microondas a máxima potencia unos 20 o 30 segundos. ¡os sorprenderá la cantidad de zumo que puede salir!